柞水黑木耳
柞水黑木耳是一种在陕西省商洛市柞水县生长的食用菌，以其美味、营养丰富和药用价值而被广泛认可。柞水黑木耳形状像人的耳朵，侧生在树木上。柞水县以柞树众多而得名，柞树是生产黑木耳和香菇的优质菌材。
柞水黑木耳口感鲜美、个大肉厚，营养丰富，是一种被公认的保健食品。黑木耳中含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素B1、B2、C等营养物质。其中，每100克黑木耳中就含有375毫克钙，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。此外，黑木耳的胶质体有极强的吸附力，能聚集残留在人体消化系统中的灰尘、杂质等，有助于身体排毒和保健。
柞水人在明清时期就开始从事木耳生产，近年来随着政府的支持和引导，柞水县的木耳年产量不断增加，已成为当地农民的主要经济来源。柞水黑木耳的产地位于商洛市柞水县，保护面积2800公顷，年总生产规模8000架，总产量60吨。
柞水黑木耳的外在感官特征为：耳面呈黑褐色，有光亮感；背面暗灰色，吸水率可达15倍；片大、肉厚、鲜嫩。内在品质指标方面，柞水黑木耳各项品质指标符合国家一级标准要求，粗蛋白质含量远大于规范规定值（≥7.0%），粗脂肪含量也远超出规范规定值（≥0.40）。在安全要求方面，柞水黑木耳严格按照无公害食品黑木耳（NY 5098-2002）进行操作，产地环境条件要求符合NY5009-2002的要求，木耳生产使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求，并严格遵守《农产品质量安全法》的规定。
总之，柞水黑木耳是一种美味、营养丰富、药用价值极高的食材，不仅可以用来热炒、凉拌、放在腊肉里制作更香的腊肉，还可以煲汤食用。它是山珍佳肴，在当地也是主要经济来源之一。
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