广西毛血旺
广西毛血旺是一道融合了草根风格的乡村私房菜，其食材都来自广西本土广大乡村，因此深受当地民众喜爱。这道菜品的特点是麻辣鲜香，汁浓味足。
制作广西毛血旺的做法非常简单。首先，将锅中加入少量开水，然后将金针菇和木耳放入锅中烫一下。接着，分次将牛百叶、鳝鱼段和猪血加入锅中。随后，倒掉锅里的水，加入猪骨汤（或清水）和麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化。将土豆片加入锅中煮约2分钟，再加入金针菇和木耳，再煮2分钟。接着加入鳝鱼段、牛百叶、火腿和黄豆芽，最后加入猪血再次煮沸。将煮熟的食材和汤汁转移到盆中。锅中加油烧至七成熟，放入花椒、姜、干辣椒、八角和桂皮，小火炸至变黄色，再将八角和桂皮捞出。最后，将炸好的热油、干辣椒、姜和蒜倒入盆中。
广西毛血旺的食材具有丰富的营养功效。黄豆芽富含维生素，能预防贫血和维生素B2缺乏症。鳝鱼含有DHA和卵磷脂，对大脑和眼睛的发育有益。火腿肠是富含蛋白质和各种营养的食品，但需要适量食用。木耳含有丰富的铁和维生素K，能养血驻颜、防治贫血、防止动脉硬化和癌症。鸭血具有补血和清热解毒的作用，对预防和治疗缺铁性贫血也有好处。
通过收集、整理和开发广西本土的草根风格食材，广西毛血旺在广西地区逐渐成为一道旺销菜品。其独特的麻辣口味和丰富的营养价值深受广大乡村民众的喜爱。无论是从口味还是营养角度看，广西毛血旺都是一道值得品尝的美食。
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