石岐鸡

石岐鸡，又称沙栏鸡或三角鸡，是一种肉用型品种，最早产自广东省中山市三角镇，因此得名。由于大量的沙栏鸡被转口输往广州和港澳各地，它也被称为石岐鸡。这种鸡以其肉嫩滑、味道鲜美、体型适中而闻名于省港澳，尤其适合用于制作传统的“白切鸡”。

石岐鸡

根据石岐鸡的发展情况，近年来香港的畜牧工作者将沙栏鸡作为母本，利用三黄胡须鸡作为父本，并适当吸入新汉夏鸡的血缘，培育出一种名为“石岐杂”的新鸡种。这种新鸡种目前占据了香港80%的肉鸡市场。

据说石岐鸡的起源可以追溯到200多年前，当时从顺德、东莞迁移到中山的农民带来了这种鸡种，经过长期的选育发展而成。目前全国范围内有大约40万只石岐鸡母鸡，年产雏鸡约为1400万只左右。

石岐鸡的主要特征是体躯丰满，胸肌发达。大部分为直立单冠，冠齿6至7个，颜色为红色。喙呈黄色，虹彩呈橘黄色。胫的颜色有黄色和白色，以黄色居多。公鸡的羽毛大多呈黄色和枣红色，有些个体的腹部羽毛带有黑色和棕黄色的花胸，尾羽多呈黑色。母鸡的羽毛多呈黄色和麻色。雏鸡的绒毛呈黄色，背部两侧带有一条白色的绒毛带，从肩部一直延伸到尾部。

石岐鸡的保种方式采用保种场和基因库原地保护的方式。中山潮兴家禽发展公司建立了保种场进行原地保护，而国家级地方鸡种基因库在2000年引进石岐鸡并进行保护。

在生产性能方面，成年石岐鸡的体重和产肉性能相对较高。公鸡的平均体重为2280克，母鸡为1490克。屠宰率方面，公鸡的半净膛屠宰率为72.9%，母鸡为82.4%；全净膛屠宰率为66.5%和67.8%。

在繁殖性能方面，石岐鸡的平均开产日龄约为150至180天。在笼养条件下，平均开产日龄仅为147天，年产蛋数在70至90个之间，平均蛋重为45克。种蛋受精率和受精蛋孵化率分别为92%和91%。不过，这种鸡的巢性相对较弱。

石岐鸡的肉质嫩滑，味道鲜美，皮下脂肪较少，因此在1985年被选为广东省名优特产品。为了拯救和保护这个地方品牌，中山市从10年前开始在三角镇进行沙栏鸡的提纯复壮尝试。经过提纯复壮，石岐鸡的母鸡年产蛋数从原来的70至90个增加到了120至130个。这对于潮兴家禽发展有限公司来说，意味着更多的创收，目前他们存栏的石岐鸡有14万只，年多产蛋达到了560万个，年产苗鸡约有450万只。根据每只母鸡年产蛋增加40个来计算，这意味着他们每年可多创收1125万元。

综上所述，石岐鸡是一种肉用型品种，以中山市三角镇为主要产地。它以其鲜美的肉质和适中的体型而闻名，近年来在香港市场占据了很大的份额。通过保种和提纯复壮，石岐鸡的繁殖性能和产蛋数量得到了提升，为当地农民带来了更高的经济效益。