三乡小炒
三乡小炒是三乡人的饮食特色之一，无论是逢年过节还是红白筵席，它都是不可或缺的乡土特色菜馔。这道菜吃起来酸酸甜甜，味道极美，不仅仅是三乡人喜闻乐道，也早已为外地人所熟知，广受欢迎。
一次，在中山最有名的酒家岐江酒家（现已拆除）接到郑宅喜筵的任务，前去三乡办宴。开席时，酒家搬上鸿运乳猪拼盆、雀巢鱼青、椒盐蛇、鸡煲翘、红烧石岐乳鸽、金华玉树鸡等一系列丰盛的菜肴。菜肴色香味形俱全，以为自己下足了功夫，该受到主人及嘉宾的赞赏。然而，一位大娘却质问道：“怎么没有小炒呀？连一碟小炒也没有，有什么好食？”主人听到这句话后，十分错愕。这个例子显示了在三乡人的心中，“三乡小炒”的重要位置。
三乡人办酒宴时，事先会准备好各种菜肴放在缸缸和钵钵中摆放着，上面用禾草遮盖，根据客人的数量决定开设多少围台。每个围台能够坐八人，满座后即可开筵，随到随开，十分方便。这样的宴席使得主客们感到欢天喜地，互相道贺。人们特别喜欢的是焖冬菇、白切鸡、红烧扣肉、发菜蚝豉和皮胶焖鸭等菜品，当然，菜单中绝对不能缺少的就是“三乡小炒”。
制作“小炒”的原料包括酸菜丝、荷兰豆丝、红萝卜丝、瘦肉丝、鱿鱼丝、鸡肝丝和鸡肾丝。将这些原料和切成丝的蔬菜放入炒锅中，翻炒均匀，再加入调味料，最后装盘即可上桌。
通过上述内容可以看出，三乡小炒是三乡人饮食文化中的重要组成部分，深受人们喜爱。它既是三乡人的饮食特色，也是三乡人在举办酒宴时必备的一道菜肴。它的酸甜口感加上各种丝细蔬菜的炒制，使得这道菜无论是在外地还是本地都广受欢迎，成为人们口中的美食。三乡小炒的独特魅力正是因为它成为了三乡人生活的一部分，无论何时何地，都离不开它的存在。
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