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赣州鱼饼

赣州鱼饼是一道久负盛名的传统风味菜,它是赣州特有的美食,全国其他地方很难找到类似的鱼饼。俗称鱼脯,这道菜选用新鲜的草鱼肉制作而成,经过精心摧细掏后,加入各种佐料,制成一粒粒小圆球。

赣州鱼饼

鱼饼最常见的食用方式是用来开汤,它的味道鲜美,香脆可口,是家庭常备菜肴。尤其在逢年过节的时候,赣州的家家户户都会喜欢上这道菜。鱼饼的色泽金黄,炸后有着鱼肉的香味,同时又带着大量的汤汁,鲜嫩味美,久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。

虽然看上去有些像油炸豆腐,但制作鱼饼的过程却十分讲究。制作一斤鱼饼,需要二到三两粉(而鱼丸则需要四到六两粉),同时要加入四到六个蛋,并且要不停地顺着一个方向搅拌,时间越长越好。这是因为鱼饼的制作需要“打”出来,如果没有打够时间,或者搅拌不均匀,甚至换了搅拌方向,炸的时候鱼饼就不能成球状,会散开。

鱼饼的保存非常方便,比鱼丸的保存期更长,可以长时间保存。关于吃法,鱼饼可以汤煮透,让鱼饼内含足够的汤味,也可以烧煮或者炒熟,经常是饭桌上的第一道菜,作为“头碗菜”。无论是哪种吃法,鱼饼的味道都是美极了!

总之,赣州鱼饼是一道久负盛名的传统风味菜,独具特色,只有在赣州才能品尝到。它的制作过程讲究,虽然看上去有些像油炸豆腐,但其味道却是独一无二的。无论是开汤、烧煮还是炒熟,赣州鱼饼都会为餐桌增添别样风味,让人回味无穷。如果有机会去赣州,一定不要错过品尝这道美味的鱼饼。

赣州特产

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