醉三秋酒传统酿造技艺
醉三秋酒是安徽阜阳特产，其酿造技艺起源于魏晋之时，并于宋元时代开始与蒸馏技术相结合。经过明清至民国时期的不断完善和发展，醉三秋酒的酿造工艺逐渐成熟并定型，建国后得到了保护和发扬。
醉三秋酒的酿造工艺采用了“一控三清一配”的独特工艺。其中，控浆减水、辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、配糟发酵五个步骤是醉三秋酒酿造过程中非常重要的环节。此外，醉三秋酒的酿造过程还有“四高一中”的鲜明特点，即润料水温高、堆积淀粉高、堆积温度高、入池水分高、中温入池。这些工艺特点使得醉三秋酒独具风味，成为一种独特的美酒。
醉三秋酒的品名起源于公元265年的典故，“刘伶一醉三秋”。相传魏晋时期的酿酒大师杜康在颍水岸边开设酿酒作坊，名曰“杜康酒林”。一日，“竹林七贤”之一的酒圣刘伶在此店，一时兴起喝了“杜康酒林”的三碗酒，“一醉三年”后方从坟墓中醒来，对酒赞不绝口。因此，人们将这款佳酿命名为“醉三秋”，以纪念刘伶的一醉三年之缘。
金种子集团是醉三秋酒的生产厂家，其前身是阜阳县酒厂，具有悠久的历史和丰富的酿酒经验。金种子集团酿酒分公司厂区内保存着明清时代的酿酒古窖池群，已被安徽省人民政府确定为“省级文物保护单位”。这些古窖池群的保存和传承为研究中国酿酒技术和酒文化提供了珍贵的资料，并具有极高的科研价值、经济开发价值和历史文化价值。
醉三秋酒传统酿造技艺是中国酒业的一个典型实例，也是中国酒文化的重要组成部分。醉三秋酒以其独特的酿造工艺和风味口感深受消费者喜爱，被誉为安徽的“地理标志保护产品”。同时，醉三秋酒的保护和传承对于推动当地经济发展、传承酒文化具有重要意义。通过对醉三秋酒传统酿造技艺的研究和发扬，可以更好地传承和弘扬中国酒文化，为中华民族的饮食文化作出贡献。
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