高河菜,大理苍山特产,原产于苍山顶峰的“龙池”(洗马塘)海拔3500米以上地带。陈鼎的《滇黔纪游》一书中记载有关高河菜的描述,称其为七、八月生长的红茎植物,碧叶色泽鲜艳,味道类似芥菜。
如今,高河菜已经由当地的白族农民种植于山麓菜地。它经常被制作成腌咸菜类食品。制作高河菜的方法简单方便,首先将新鲜的高河菜采摘后洗净,然后用开水烫过,加入芝麻和姜丝,最后用热香油拌匀即可食用。也可以将高河菜放入罐中密封保存,可以保存半年而不变味。
高河菜不仅具有美味的口感,还具有一定的药理作用。它有开胃、健脾、清神的功效。因为这些特点,高河菜成为了大理地区著名的特产,常被当地人用来招待外地的亲友,或作为馈赠他人的礼品。
高河菜的特殊生长环境使其成为稀有的高山名贵植物。苍山的特殊地理气候条件,以及“龙池”海拔3500米以上的地理位置,为高河菜的生长提供了理想的气候和土壤条件。这使得高河菜的生长过程中吸收了大量的阳光和山地纯净的水源,因此其味道鲜美。
尽管如今高河菜已经被种植于山麓菜地,但它的独特生长环境和珍贵口感使得它仍然成为大理地区的特色农产品。高河菜的种植和制作不仅能够满足当地居民的口腹之欲,还能带动区域经济的发展,促进当地农民的增收。同时,高河菜的特殊价值也使得它成为了大理地区文化的一个重要象征,体现了大理地区的独特风土人情和地方特色。
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