凉豌豆粉
凉豌豆粉是云南盛夏的小吃，它深受昆明中老年人和青少年的喜爱。在家庭中，凉豌豆粉常被用来自配口味，成为夏季的一道清凉食品。凉豌豆粉有酸、甜、麻、辣的味道，香气浓郁，尤其受到青少年们的喜爱。
在农村地区，每次赶集的时候，豌豆粉摊位总是摆放在小溪岸边。这样摆放的好处是一方面取水方便，另一方面也可以享受到溪水的清凉。这种情景使得豌豆粉的食用更具诗情画意。当农民们疲惫不堪之时，他们可以买上一碗凉豌豆粉。吃到只剩下汤汁时，他们可以掏出带在身上的冷饭，拌匀后再食用，味道别有一番风味。
凉豌豆粉的制作原料包括上等菜于豌豆和各种调料。菜于豌豆需要经过淘洗、晒干，然后磨成豆瓣。再去掉皮，继续磨成粉，过筛松软后入盆兑入清水，搅成浆，加入盐。接下来，在锅上加热水，待水温达到40摄氏度左右时，慢慢倒入豌豆浆。同时，用铁铲不断搅动锅底，以防糊底，直到稠浓。然后将豌豆粉黏在锅底上的部分翻出，放在瓦盆中冷却凝固，最后倒扣在木板上盖上湿纱布。
准备好调料后，将香菜洗净切细，姜和蒜去皮后分别剁成泥。接着在碗中兑入凉开水，形成姜汁和蒜汁。其他调料也分别装入碗中，准备好待用。
准备好碗后，将凝固的豌豆粉切成薄条放入碗中。根据个人口味的需要，用小木勺将各种调料舀入碗中，然后搅拌均匀即可食用。
凉豌豆粉不仅口感清凉，而且味道独特。它是云南盛夏时节的特色小吃，为人们带来了夏日里的美味和愉快的回忆。无论是城市里还是农村中，凉豌豆粉都是炎热夏季中不可或缺的美食之一。无论是中老年人还是青少年，都喜欢这道美味的小吃。无论是放在溪边的摊位上还是家庭自配口味，凉豌豆粉都是夏天的最佳选择。
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