天福号
天福号食品厂是久负盛名的天福号肉铺的前身。天福号肉铺的起源可以追溯到清乾隆三年（公元1738年），创办者是来自山东掖县的刘凤翔和一位山西客商。
刘凤翔带着孙子来到北京谋生，在西单牌楼东拐角处开了一家小小的酱肉铺。起初，由于店堂狭小且无名无号，生意一直不景气。不久，山西的合作伙伴撤出，刘凤翔决定独自经营。
一天，刘凤翔在市场上进货时发现一个旧货摊上有一块旧匾，上面刻着“天福号”三个颜体楷书的字样，笔锋苍劲有力。刘凤翔认为这个字样不仅具有艺术功底，还寓意着“上天赐福”，正好可以用作店铺的名字来吸引生意。于是他买下了这块牌匾，回家精心装饰后，悬挂在店铺的门楣上。果然，这个名字让小店焕发了非凡的光彩，顾客也渐渐多了起来。从此以后，天福号的生意日渐兴隆，好运果然来了。
过去的熟肉铺都是夜间制作，白天出售。有一次，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶时不慎睡着了，结果肘子煮过了火，超过了预定时间。然而，一位来自刑部的官员却在试吃后连声称赞，称这个肘子煮得非常好。刘抵明受到鼓舞，按照这个方法继续制作，结果大受欢迎。他在这个基础上认真研究，并总结出一套独特的制作方法。他不断提升选料和加工的质量要求，使得天福号的酱肘子品质越来越好，名气也越来越大。
慈禧太后尝过天福号的酱肘子后也非常欣赏，赐给他们一块进宫腰牌，并规定每天定量送入宫中。自此，天福号的酱肘子成为清王朝的贡品。
经过多年的发展，天福号逐渐扩大规模，并于后来改建为天福号食品厂。如今，天福号食品厂继续传承刘家的酱肘子制作方法，并且发展出更多的肉类食品产品，包括酱肉、酱肚等。它以其独特的制作工艺和高品质的产品闻名于市场，并受到广大消费者的喜爱。
天福号的成功是几代人努力和智慧的结晶。从一个小小的肉铺起家，通过优质的产品和创新的经营策略，成为一家享有盛誉的食品企业。天福号的故事告诉我们，只要坚持追求卓越，不断创新，就能够在市场竞争中脱颖而出，取得成功。
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天福号酱肘子制作技艺
天福号酱肘子制作技艺源远流长，经过几百年的发展演变，逐渐形成了独特的工艺和口味。主要步骤如下：
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