雪花糖
雪花糖是一种由灶糖加芝麻改进而成的传统糕点。灶糖最初是古人在腊月二十三日祭灶神时制作的特殊食品，后来逐渐演化为雪花糖，并一直备受省内外人们的称赞和喜爱，成为犒赠亲友的佳品。
雪花糖属于节令性产品，每年入冬后陆续生产上市，直到来年春暖停产。这使得雪花糖能够保持其酥脆爽口、香甜味长久的特点，并且具有健胃、润肠、止咳化痰的功效。
雪花糖的主要配料包括100斤小米、50斤芝麻和10斤大麦芽。近年来，一些糖坊还添加了核桃仁、桂花、青红丝、果子露、香精等佐料，以使其口感更加香甜可口，同时还使其外观更加绚丽美观，成为优质的雪花糖。
雪花糖的制作过程首先将小米浸泡在水中，然后上笼蒸熟。接着将碾面的大麦芽与蒸熟的小米混合，使其发酵。然后将混合物装进有隙孔的大瓮中，倒入开水，使米汁流出。随后将米汁倒入锅中，用碳火熬制至浓稠。熬制好后，取出熬稠的糖胚，放入锅中加热溶化，然后加入炒熟去皮的芝麻搅拌均匀。最后将混合物摊到案板上，扯成糖胚后再切成薄如纸张般的薄片，制作过程完成。在售卖的时候，不需要使用刀切割，只需轻轻一掰即可。
雪花糖的制作过程繁琐而耗时，但却锁住了糖的营养成分和美味。吃雪花糖不仅可以品味其酥脆和香甜，还可享受其带来的健胃、润肠以及止咳化痰的功效。雪花糖不仅是一种传统美食，更是代表着古老的风俗与文化的象征，令人回味无穷。无论在节日还是日常生活中，雪花糖都是人们喜爱的美味佳品。
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