荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜之一，起源于清初，因为它的色、形、味道都与荔枝相似而得名。制法十分独特，将猪瘦肉剞上十字花刀，然后切成斜形块。由于剞的深度和宽度均匀适当，炸后肉块会卷缩成荔枝形状。最后，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料，荔枝肉就制作完成了。
荔枝肉的制作过程需要注意一些步骤。首先，将猪瘦肉切成块，然后在每块肉面上剞斜十字花刀，再把它们分别切成斜形块。此外，还需要将荸荠片与肉块一同用湿淀粉抓匀。
接下来，准备囟汁的材料。将白酱油、白糖、香醋、上汤、味精、番茄酱、芝麻油、湿淀粉充分搅拌均匀，调成囟汁。
然后，将浆好的肉块和荸荠片一起下入油锅中炸炒，拨散翻炸后，当剞花肉块呈荔枝状时，倒入漏勺沥去多余的油。
同时，将蒜末和葱段下入油锅煸炒，然后倒入之前调好的囟汁，勾芡煮沸。随即，放入炸好的荔枝肉和荸荠片，再翻炒几下，最后装盘即可。
荔枝肉的成品色泽带红，形状似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。它的独特外形和口感使得荔枝肉成为福州的一道地方特色美食。无论是作为家常菜还是用于宴席招待，荔枝肉都受到了人们的喜爱。
荔枝肉的制作过程看似复杂，但只要按照步骤来进行，是可以轻松掌握的。制作出色的荔枝肉，需要对食材的选择和炸制技巧的掌握，经验丰富的厨师能够做出更加美味的荔枝肉。
总之，荔枝肉是福州传统名菜，制作过程独特，口感酸甜可口。它的制作需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的制作方法，就能够制作出令人满意的荔枝肉。无论是作为福州的特色美食还是在家中享用，荔枝肉都是一道值得品尝的美食。
福州特产
-
太城四号批杷
太城四号批杷是一种个果重在40-50克之间的水果，果肉优质，口感甜酸适口，味道极佳。它含有较高的可溶性固...
-
福州诗钟
福州诗钟，一项源自福州的独特文学形式，已有百余年历史。它起初是福州私塾里的作业，后经福州文人发展演变...
-
唐氏动物标本制作技艺
唐氏动物标本制作技艺的特点在于其细致精湛的工艺和独特的化学处理方法。他们采用了填充法来制作标本，这种...
-
花茶制作技艺
花茶制作技艺源于福州茉莉花茶窨制工艺，经过千百年的发展，已经成为一门独特的工艺。在福州这片气候适宜、...
-
自然门武术
自然门武术是一门有着约一百多年历史的传统武术，始祖是被人称为“江南怪侠”的徐矮子。徐矮子出生在四川，他...
-
福州高湖舞龙灯
福州高湖舞龙灯是福建福州地区一项具有悠久历史和独特风格的民俗表演活动。它起源于唐代，至今已有1000多年...
-
福州壶山林氏中医内科
福州壶山林氏中医发源于福建省福州市仓山区，已有200余年的历史。壶山林氏中医在内科领域具有卓越的医术造...
-
福州漆箸制作工艺
福州漆箸制作工艺源远流长，自福州建冶开始，经过2200多年的发展演变，已发展成一门独特而精湛的工艺美术。...
-
福州金箔制作工艺
福州金箔制作工艺有着悠久的历史。从最初的纯手工制作开始，到如今的现代化生产方式，福州金箔的制作工艺一...
-
闽侯传统竹编工艺
闽侯传统竹编工艺源远流长，可以追溯到新石器时代晚期。闽侯竹编工艺以麻竹、毛竹、慈竹等各类竹作为原材料...
-
福州同利肉燕制作技艺
福州同利肉燕是福建省独创的一种地方风味小吃，它采用特殊的制作工艺，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。
-
福州洪塘篦梳制作技艺
福州洪塘篦梳制作技艺源远流长，具有丰富的历史和独特的工艺。它是以福州市仓山区建新镇洪塘村为发源地，使...
-
香店拳
香店拳是一门古老的武术派系，起源于清乾隆年间的福州庆香林香店。当时，清廷对南少林寺僧众展开了毁剿行动...
-
福州疍民渔歌
福州疍民渔歌（疍民盘诗）是福州民间歌谣中的重要组成部分，其内容丰富多彩，带有浓厚的江河情调和福州乡土...
-
福州老天华乐器制作技艺
福州老天华乐器制作坊是一家历史悠久的乐器制造工坊，始创于1799年。创始人王仕全对音乐有着浓厚的兴趣，从...
-
中医正骨疗法（林氏骨伤疗法）
林氏中医骨科世家是福州市仓山区盖山镇的盘屿乡的名门望族，他们以其独特的中医正骨疗法而闻名于世。林氏中...
-
福州永和鱼丸制作技艺
福州永和鱼丸制作技艺源远流长，经过几代人的传承和创新，至今依然能够保持其独特的特色。制作永和鱼丸的关...
-
福州鼎鼎肉松制作技艺
福州鼎鼎肉松制作技艺源自于林鼎鼎的创新和努力。林鼎鼎作为福州盐运使刘步溪的厨师，他利用自己的厨艺和创...
-
福州民天虾油制作技艺
福州民天虾油是一种独特的液态调味品，具有浓郁的香荤味道，是福州本地及沿海各省和东南亚地区居民餐桌上必...
-
福州茉莉花茶窨制工艺
福州茉莉花茶窨制工艺是一种用特殊工艺制作茶叶的过程。其起源于福州地区，该地气候适宜茉莉花的生长，茉莉...