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上高炒田螺

上高县的炒田螺可谓是一道独具特色的小吃。田螺是一种与石螺略有不同的美味贝类,其特点是壳薄肉厚,十分鲜美可口。而在上高县,炒田螺与紫苏的搭配更是独具一格,形成了一种香中有辣,辣中带甜的怪味。

上高炒田螺

这种独特的怪味让不仅南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。无论是在街头小食档还是在高级宾馆酒楼,人们都可以围着小木桌,津津有味地品尝这道独特的菜肴。制作炒田螺时,除了紫苏外,还可以放上辣椒、葱、蒜、豆豉和盐等调味料,使其味道更加出色。

上高县的炒田螺首先需要将田螺洗净,并去掉其中的杂质。然后,在锅中加入适量的油烧热,放入蒜末和葱花煸炒出香味。接着,将洗净的田螺倒入锅中翻炒,待其壳微微裂开时,加入紫苏和辣椒继续翻炒。

这时,整个锅中弥漫着紫苏的香气,辣椒的辣味也在慢慢显现。随后,可以加入一些豆豉和适量的盐,提升整道菜肴的味道。翻炒后的田螺肉质鲜嫩多汁,味道鲜美独特。

人们在品尝上高炒田螺时,常常会感叹其怪味的美妙。紫苏的香气与田螺的鲜美完美地融合在一起,辣椒的辣味渗透其中,激发出人们的味蕾。而紫苏炒田螺也凭借其独特的口感和味道,吸引着越来越多的人前来品尝。

炒田螺是上高县的一道特色小吃,它不仅是美味的代表,更是当地人对美食的创造和热爱的体现。在品尝这道菜肴时,我们可以感受到上高县丰富的美食文化和独特的饮食风味。无论是南方人还是北方人,无论是港澳同胞还是外国朋友,都能通过品尝炒田螺,领略到这道小吃所带来的美妙滋味。

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