陇县钱钱肉
钱钱肉是中国大西北的一种珍稀名品，尤其以甘肃省陇西县所产的最为名贵。这种美食在丝绸之路的东起点长安备受赞誉。然而，钱钱肉的制作过程有着一些特殊的独特之处。
据传统制作方法，钱钱肉是用公驴的生殖器（也称驴鞭）进行腌制烧制而成。每年的寒冬腊月之际，长安有许多作坊专门负责宰杀失去役力的驴子。它们取得公驴的生殖器后，首先取掉尿道，并进行冲洗清洁。接着，将整条驴鞭放入瓮中，撒上土硝和食盐等压实腌制密封，约经过15天的时间取出晒干。随后，将晒干的驴鞭放入锅中加入五香调料，用文火慢慢煮烧，然后捞出晒干再放入特制的卤汤中进行再次煮制。经过几次反复的过程，才能制成一尺长黑红色的钱钱肉。
钱钱肉呈圆片状，中间有一个小孔，形似旧时的铜钱，因此得名。其色泽美丽，味道鲜美且口感柔软，经嚼之后香味依然令人回味无穷。因此，钱钱肉被誉为营养滋补品，被视为陇县的一绝。早在唐代，钱钱肉就作为贡品被敬献给杨贵妃，并受到了其赞美。
据记载，清光绪26年，当八国联军侵占北京时，慈禧太后逃至长安。陕西巡抚端方为了讨好慈禧，献上了长安特产的钱钱肉供其品尝。慈禧尝后，觉得其口感绵软而香，确实别具一番风味。于是，她下旨每年进贡3000斤钱钱肉。然而，这一决定却让长安百姓连连叫苦，却不知制作钱钱肉的过程是如此不同寻常。
后来，一位聪明的仗义之士得知此事后，为了报复端方的奉承行为，巧妙地告诉了慈禧这种食物是用公驴的生殖器制成的。慈禧一听后大怒，差点将前日下肚的东西都呕吐出来。她决定以‘欺君子罪’将端方抄斩。后来她又考虑到，若此事传出会损害太后的尊严，于是采取了‘釜底抽薪’的方式，免去了端方陕西巡抚的官职。
总之，陇县的钱钱肉是一种珍贵的美食，制作过程独特而复杂。虽然遭遇了一段曲折的历史，但它依然被人们视为一道珍贵的滋补美食。
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