凤翔削筋面
凤翔削筋面是一道具有地方特色的面食，流传于中国宝鸡市凤翔县。它的特点是筋而不硬、油而不腻、辣香爽口。
相传凤翔削筋面的起源与秦穆公之爱女弄玉和英俊小伙萧史有关。萧史擅长吹箫，有一次他在华山的凤楼上吹奏《凤求凰》，弄玉为之翩翩起舞。穆公认为他们是天作之合，于是将女儿嫁给了萧史。二人合奏时，庭中龙飞凤舞，夫妻俩乘龙乘凤而去。萧史在秦都雍城（今陕西凤翔）继续吹箫，而弄玉则将其舞技运用在饮食之中。她将面粉擀成一筷棱厚的面片，再用刀切成条状，形成了削筋面的特殊面条。她将这种面条煮熟后，与肉臊子和素臊子相配，加入了凤翔有名的凝香醋和油泼辣子，呈现出筋道、滑爽、香辣的口感。穆公品尝后赞不绝口，将其命名为“萧巾面”，并将这种制作技艺传于民间，称之为“削筋面”。至今已有两千多年的历史。
制作凤翔削筋面的过程相对简单，首先将面粉揉硬后，醒发好的面团擀成一定厚度的面片，再用刀将面片切成约10厘米长、3毫米宽的条状面条。然后将面条下入滚水中煮熟，捞出放入碗中，面条之间不相粘连，晶莹剔透如玉石一般。
削筋面的灵魂部分还在于配料的选择和调味。削筋面中常加入肉臊子和素臊子，肉臊子通过特殊的炒制方法制作出肉丁，素臊子则常配以土豆、豆腐、胡萝卜等传统配菜。最后，加入凤翔有名的凝香醋和油泼辣子，这些调料的加入使得凤翔削筋面的味道更香醇，吃在嘴里更加香辣爽口。
凤翔削筋面作为宝鸡凤翔的一道地方美食，已经成为当地人所喜爱的食物之一。这道面食通过其独特的制作工艺和口味，吸引了许多人的眼球。无论是在当地还是其他地方，凤翔削筋面都是一道不可错过的美食。
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