漫川八大件
漫川八大件是陕西省商洛市山阳县漫川关镇的特色美食。它是漫川关地区招待贵客或庆祝重大节日时必备的八道传统大菜。这八道菜名讲究，配料繁多，做工精细，色香味俱佳，是当地独具特色的传统美食。
在漫川关地处秦楚边界的地理位置，曾是水旱码头和九省通衢，南北商贾云集，从而形成了南北文化和习俗的融合。这种文化融合也体现在了漫川八大件的饮食文化之中。漫川人平日里就非常讲究吃，在平凡的一顿饭中也少不了四道小菜。若是有客人来访或者逢节日，更是要准备一桌八大件，以示对客人的重视和节日的庆祝。
八大件实际上是指四个蒸碗和四个盘子。在上桌之前，先上四个压桌碟，不撤换，象征四季发财、四季有余。如果为老人祝寿，会额外加一道菜，称为顶头盘子，寓意着祝福老人福如东海、寿比南山。四个压桌碟分别是豌豆凉粉、鱼花茄子、干炸野鱼和青菜豆油，其特点是选用当地原生原料制作，色味俱佳，美味可口。
在八大件中，还有四道特色菜：刀尖丸子、红烧肘子、肚子扣碗和炒红薯粉。刀尖丸子采用猪肉、高汤和芋头制作，味道鲜美；红烧肘子选用猪腿肉，经过清蒸后去骨上桌，口感香酥绵软；肚子扣碗选用大肚子，清炖后切成条状，配料清蒸后上席，滋补健胃；炒红薯粉则以漫川特产红薯淀粉为主要原料，炒香后上席，口感绵滑，油光滋润。
另外四道菜：鸡蛋卷子、红薯丸子、蹄子扣碗和豆豉腊肉也是八大件的经典菜肴。鸡蛋卷子用鲜猪肉和鸡蛋黄制作，味道清香爽口；红薯丸子则用当地特产红薯制作，口感甜美诱人；蹄子扣碗选用猪蹄煮熟后清蒸，肥而不腻；豆豉腊肉选用漫川特产腊肉制作，口感酱香四溢。
在品尝八大件时，漫川人还会搭配漫川特色的绿豆米饭，这种米饭是由绿豆和大米混合磨成的金银两色米饭，味道独特。
漫川八大件以其丰富的口味和独特的风味在地方上享有盛名。它不仅代表了漫川人民对美食的追求，更体现了漫川地区独特的饮食文化和地域特色。无论是作为招待贵客还是庆祝节日，漫川八大件都是不可或缺的美食佳肴，更是漫川人对客人热情款待和传统习俗的体现。
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