北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

枫镇大面

枫镇大面是江苏一带的传统名吃,以面条为主制作而成。枫镇,即枫桥,是举世闻名的寒山寺所在地。相传太平天国时期,有两兄弟在枫镇合伙开了一家面馆。一次,老大在一家赌场玩赌博,将所有买原料和作料的钱都输光了,连买酱油的钱都没有了。第二天就难以开店了。兄弟俩情急之下,向近邻借了些酒酿和鳝鱼骨头,决定将红面(放酱油的面)改为白汤面。由于酒酿的香醇和鳝鱼骨头的鲜美,熬出来的白汤下面非常受顾客称赞。这一天的生意不仅没有受到影响,反而更加红火了。于是,兄弟俩决定正式做起白面生意,逐渐发展壮大。一传十,十传百,越来越多的人前来枫镇享用这道传统小吃。最终,枫镇大面成了这儿的特色美食。

枫镇大面

制作枫镇大面的原料主要有生面条、猪硬肋、鳝鱼等。首先,将锅中加入清水烧沸,加入鳝鱼煮熟后捞出。接着将鳝鱼切开取骨。然后,将猪肋肉洗净切块,再煮沸后捞出洗净。接着,煮肉汤中加入细盐、明矾等调味料,再将猪肋肉放入,烧沸后加入料酒,小火焖煮4小时左右。肉熟后晾凉切块,即为肉浇。在另一个锅中,加入一定比例的肉汤,再加入鳝鱼骨和香料袋,大火烧沸后撇去浮沫,加入明矾将汤吊清,再放入味精调味,即为白汤。此外,还需要将酒酿和冷水搅拌发酵,加入葱末,将面碗中加入猪油和卤汁,冲入白汤,最后盛入煮熟的面条,即可制作出枫镇大面。

枫镇大面的特点在于肉质白嫩,入口即化。汤色澄清,味道鲜美。这道传统小吃以其独特的口感和美味的味道成为了江苏一带的名吃。每当人们品尝到那鲜美的枫镇大面,都能感受到这个古老小镇的魅力和历史底蕴。无论是本地人还是游客,都会被枫镇大面的美味所吸引。这一道传统名吃是枫镇文化的重要组成部分,也是一种传承和弘扬地方特色的表达方式。

枫镇大面不仅是一道食物,更是一种文化的传承。通过枫镇大面,人们可以了解到这个历史悠久的小镇的故事和传统。它代表了枫镇人民的智慧和创造力,也展示了文化的多样性和独特性。无论是吃过的人还是听过的人,都会对这道美食留下深刻的印象。枫镇大面不仅仅是一种美食,更是一种文化的代表,它象征着枫镇的美好和独特之处。无论是品味还是欣赏,都能感受到这道美食背后的历史和文化。

苏州特产

  • 桂花焐熟藕

    桂花焐熟藕

    桂花焐熟藕,是一道承载着苏州传统美食文化的独特佳肴。在秋季这个丰收的季节,正是藕的生长旺盛期,这时的...

  • 油氽紧酵

    油氽紧酵

    油氽紧酵又称紧酵馒头,是一种在冬令上市并在春节之前被人们互相馈赠的传统礼品。它被称为“兴隆馒头”,因为...

  • 三丝鱼卷

    三丝鱼卷

    三丝鱼卷是一道以青鱼或草鱼为主料,经过精心处理后制作而成的美味佳肴。它以其肉质细嫩、清香鲜美的特点而...

  • “万三祭祖”迎新大典

    “万三祭祖”迎新大典

    万三祭祖迎新大典是周庄古镇每年元旦举行的传统民俗活动。周庄古镇已有900多年的历史,这一活动是周庄人民...

  • 天下第一菜

    天下第一菜

    天下第一菜,石家饭店传统名菜,又被称为锅巴汤,可谓美味与传奇相结合。该菜以虾仁、锅巴和番茄为主要材料...

  • 盛泽小满戏

    盛泽小满戏

    盛泽小满戏是江苏省吴江市盛泽镇的一项传统民俗活动,是在先蚕祠举行的一种酬神演戏活动。先蚕祠供奉着祭祀...

  • 鸭血糯

    鸭血糯

    鸭血糯米是一道具有特色的传统美食,它以细长的米粒和鲜艳的颜色而闻名。鸭血糯米的做法相对比较独特,需要...

  • 白汁圆菜

    白汁圆菜

    白汁圆菜是一道以甲鱼为主要食材的滋补菜品。其制作过程繁琐,但味道鲜美,汤汁浓郁,深受人们喜爱。

  • 太湖莼菜汤

    太湖莼菜汤

    太湖莼菜汤是苏式菜肴中的一道著名汤菜,以其嫩滑、鲜美的口感以及多样的功效受到人们的喜爱。根据《晋书》...

  • 苏州弹词

    苏州弹词

    苏州弹词是一种在江苏东南部、浙江北部和上海等地流行的曲艺形式,以说唱相间的方式表演,用苏州方言演唱。...

  • 周市爊鸭

    周市爊鸭

    周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食,也是昆山著名的特产之一。它以其色、香、味俱佳而闻名,常...

  • 震泽大头菜

    震泽大头菜

    震泽大头菜是江苏省苏州市吴江区震泽镇的特产。它具有色泽好、口味鲜美、咸淡适宜、闻有香气、菜头脆嫩、纤...

  • 震泽蚕丝被

    震泽蚕丝被

    震泽蚕丝被是近年来新兴的丝绸产品,以其松软、暖和、漂亮的特点成为真丝家纺类的主流产品。目前,震泽已经...

  • 幢锅油鸡

    幢锅油鸡

    锅油鸡,又被称为油鸡,是常熟王四酒家的传统名菜。这道菜肴曾被许多名人赞赏,并留下了深刻的印象。根据清...

  • 吴江太湖制风枵茶待客习俗

    吴江太湖制风枵茶待客习俗

    吴江太湖制风枵茶待客习俗源远流长,代表着当地人重视人情和对客人的尊重。这一习俗在七都镇和桃源镇一带非...

  • 周市太和奥鸭

    周市太和奥鸭

    周市太和奥鸭是昆山奥味酱鸭的一个特色品牌,其独特的配方技艺源自清宫药膳系列。太和奥鸭以其色、香、味和...

  • 王四桂花酒

    王四桂花酒

    王四桂花酒是一款著名的佳酿,源自江苏省常熟市。凭借其独特的风味和优质的品质,自五十年代开始就在社会上...

  • 带子盐水虾

    带子盐水虾

    带子盐水虾是苏州的一道著名菜肴,尤其在端午节前后备受青睐。初夏的时候,青虾雌性个体的腹部充斥着美味的...

  • 同里阿婆茶文化习俗

    同里阿婆茶文化习俗

    同里阿婆茶是一种具有悠久历史的茶文化习俗,是农村邻里之间特别是老年妇女之间定期聚会的一种方式。在这个...

  • 平望辣油

    平望辣油

    平望辣油是一种以上等辣椒碾制成粉为原料,配以优质食用油经加工制成的调味品。它不仅拥有浓郁的椒香味,还...