幢锅油鸡
锅油鸡，又被称为油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜。这道菜肴曾被许多名人赞赏，并留下了深刻的印象。根据清代《闲话扬州》的作者易君左的描述，他品尝了王四酒家的白酒黄鸡后，大加赞赏，并即兴写下了一首诗赞美其风味。据说，宋庆龄、宋美龄以及孔令等人也曾在1947年的一个秋天游览虞山时，以王四酒家的油鸡作为野餐食物，他们对这道菜的口感和美味也印象深刻。虽然常熟是个小地方，但是却能制作出如此精美的菜肴，令人赞叹不已。
油鸡的制作原料非常讲究，选用的是肥壮的“四黄”新母鸡。制作过程中需要使用各种配料，如玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等，用这些配料精细制作而成。上桌食用时，油鸡会淋上油卤，配上酱油，让人食指大动。
油鸡的烹饪过程充满了细致和耐心。为了呈现出油鸡独特的口感和香味，母鸡需要在一定的时间内进行腌制，使得肉质更加鲜嫩。在腌制完成后，母鸡会通过特殊的炖煮和油炸过程，使得鸡肉既保持了嫩滑的口感，又能够将鸡肉中的营养充分锁住。
食用油鸡时，人们可以用酱油来蘸食，使得口味更加丰富和鲜美。在宴席上，油鸡被认为是一道佳肴，特别受到欢迎。
通过以上描述，我们可以看出，油鸡是一道让人垂涎三尺的美味佳肴。它独特的制作工艺和精致的口味让人回味无穷。无论是在王四酒家还是其他地方，只要能够品尝到这道菜肴，都会被它的独特魅力所征服。毫无疑问，油鸡是常熟的一张闪亮的名片，也是一个值得品尝的珍品。
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