周市爊鸭
周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食，也是昆山著名的特产之一。它以其色、香、味俱佳而闻名，常常被称为“一家爊煮，满街飘香”。
周市爊鸭的历史源远流长，自古以来，周市境内河湖众多，芦苇荒滩遍布，成为野禽栖息和繁衍的理想场所。农民在农闲时期，常常会去捕猎野禽和走兽，然后销售或自己烹饪。因此，流传着“自古原野飞禽集，猎取爊煮换米炊”的民谣。
制作周市爊鸭的方法十分讲究。首先，将鸭子宰杀去毛，然后开腹洗净。接下来，以旺火烧开鸭子，再用文火继续煮熬。最后，将鸭子放入由丁香、肉桂、甘松、茴香等十余种中药配制的老汤卤汁中浸泡制成。这种独特的烹饪方法使得周市爊鸭肥而不腻，嫩而不烂，味道鲜美，食之后鲜味依然，是一道既营养丰富又美味可口的美食。
除了味道独特之外，周市爊鸭还具有多种功效。它不仅营养丰富，而且老少皆宜。它对于老年人和病后虚弱者来说尤为有益，能够起到健脾开胃的作用，增强身体的消化功能和免疫力。
周市爊鸭作为昆山的特色美食，不仅在当地深受欢迎，还吸引了来自各地的游客前来品尝。无论是本地人还是外地人，都对周市爊鸭的独特风味念念不忘。它不仅代表着周市镇的历史和文化，更是一道美味的文化符号。
总之，周市爊鸭以其特色的烹饪方法和鲜美的味道在昆山市乃至整个江苏省都享有盛名。它承载了当地的历史传统和独特的美食文化，不仅让人品尝到美味，也让人感受到一种独特的地域文化氛围。无论是当地人还是游客，都可以在品尝周市爊鸭的同时，感受到这座城市的独特魅力。
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