吴江太湖制风枵茶待客习俗源远流长,代表着当地人重视人情和对客人的尊重。这一习俗在七都镇和桃源镇一带非常普遍,被视为重大庆典和节日必不可少的待客风俗。风枵茶是其中一种甜茶,它用糯米饭糍干洒上白糖泡成的汤。根据传说,清代乾隆皇帝下江南时也品尝过这一特色甜茶,赞叹不已。
制作风枵茶需要一定的技艺和经验。当地人称其为"摊风枵",使用的工具主要包括一口未曾用过油的铁锅和一个铲柄稍长、铲背大而光滑的锅铲。制作风枵茶的灶火必须是农村厨房内的大柴灶,这种柴灶具有三个不同大小的铁锅和烟囱,以方便烧柴草。制作风枵茶的人会被称为"摊手",他们需要有一定的制作经验,并且右手的臂力和腕力要求都不错。在制作过程中,摊手和烧火工必须密切合作,配合默契才能制作出完美的风枵茶。制作好的风枵茶应该薄而白,不能过于厚实或者焦黄。
然而,由于制风枵茶需要一定的手艺和讲究,如今能够做风枵茶的人越来越少。随着推手们年龄的增长和离世,这项技艺可能会逐渐失传。现在的年轻人基本上都不会制作风枵茶,这也使得这一传统的习俗面临着继承和保护的挑战。
总之,吴江太湖制风枵茶待客的习俗体现了当地人民重视人情、对客人的尊重和重要事件的庆祝。这一传统不仅仅是一种待客之道,更是民间流传下来的一种习俗。然而,随着时间的推移和年长推手的离世,这项技艺可能会逐渐失传。因此,我们应该加强传统文化的保护和传承,以确保这一重要的习俗得以延续。
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