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鱼茶

鱼茶是一道备受赞美的美食,被认为是一绝。制作鱼茶的过程相对复杂,首先需要将肥大的淡水活鱼处理干净,并切成块后拌上盐腌制一到两个小时。接着,将腌制好的鱼块挤干盐水,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅拌均匀,然后将其装入干净的坛子中进行密封。在炎热天气中,大约需要放置7-10天后方可开启食用,而在寒冷天气中,需要放置半个月或一个月后方可享用。鱼茶的口感酸中带甜且芳香,咬食时柔软且稍有韧性,让人感到清新爽口,令人垂涎欲滴。

鱼茶

据当地黎族和苗族同胞所说,他们世代以来一直食用鱼茶。据传说,很久以前,在一次丰收的庆宴后,为了不浪费剩余的食物,他们无意将米饭和生鱼放在一坛子里盖好。几天后,他们发现食物味道异常鲜美,于是便将这一偶然的发现传承至今。鱼茶因此而广为流传,并受到中外食客的喜爱。

鱼茶中含有人体所需的多种矿物元素和氨基酸,丰富的活性乳酸菌、不饱和脂肪酸和蛋白质等营养元素有助于消化和吸收。第一次尝试鱼茶会稍感陌生,但适应后便会上瘾。鱼茶就像是北京的臭豆腐和四川的怪味豆,嗅起来“臭”,吃起来却香且美味。

作为一种经过发酵的风味菜肴,鱼茶以简单和自然而美味。这种美食逐渐走出深山,为外地人所熟知,并受到越来越多的人喜爱。鱼茶的成功正是黎苗百姓美食简约哲学的极致体现。

总之,鱼茶以其独特的口感和丰富的营养成分,赢得了人们的赞美和喜爱。其制作过程虽然复杂,但经过世代传承,鱼茶已成为一道令人欲罢不能的美食,也成为黎苗百姓美食文化的一部分。无论是中外食客还是对美食有追求的人,都不容错过这一独特的美味。

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