碧绿龙虾球是海南高档宴席菜中的一道代表作品,以大龙虾和西兰花为主要食材烹制而成。这道菜品在第三届全国烹任大赛中获得了银牌奖,是一道颜值和口感兼具的创意菜品。
制作碧绿龙虾球的第一步是将大龙虾处理成球块,保留头、尾和壳。将龙虾肉切成均匀的球形,然后将其用蛋清和湿粉腌制,使其更加鲜嫩可口。
而西兰花则是菜品中的配菜之一,先用上汤煨熟,再摆放在长盘中间两边成弧形围圈。这样的摆盘方式既美观又提升了整道菜品的立体感。
将处理好的龙虾头和尾拉汕至熟,然后摆放在盘子的两端,增添了视觉上的层次感和装饰效果。
接下来,需要用旺火烧热锅,倒入适量的花生油。当油达到七成热度后,将腌制好的龙虾球放入锅中快速炒炸至仅熟。然后将炒熟的龙虾球倒入笊篱沥去油分。
原锅继续加热,放入姜花、葱节、红萝卜花、已炒熟的龙虾球和适量的精盐、味精,快速翻炒均匀。最后用湿生粉推芡,使菜品的汤汁浓稠,裹在虾球上,增添了菜品的口感。
最后,将炒制好的龙虾球装进摆放在盘子中间的西兰花围中,一道色彩鲜艳、摆盘精美的碧绿龙虾秋菜品就完成了。
这道菜品不仅色彩鲜艳,而且虾球白嫩脆爽,保留了原汁原味,锅香味十足,同时搭配上煨熟的西兰花,口感更加丰富。它是海南新款风味菜和高档宴席菜中的一道独特创意之作,充分展示了海南本地的烹饪精髓和食材的优势,堪称一道珍馐美味。无论是在宴会上还是家庭聚餐,碧绿龙虾秋都是一道令人赞叹的菜品,让食客们能够品尝到海南独特的美味佳肴。
海南贝雕是一种具有独特艺术风格的工艺品。在明代,海南贝雕工艺就已经达到很高水平,并逐渐与古老的椰雕工...
鱼茶是一道备受赞美的美食,被认为是一绝。制作鱼茶的过程相对复杂,首先需要将肥大的淡水活鱼处理干净,并...
山竹,又称热带果后,是最受内地人们欢迎的水果之一,主要产于海口地区。山竹是一种热带中等乔木,它的果实...
酸豆,又称酸梅豆,是一种豆科热带常绿乔木植物。它适合在沙地上生长,花朵的颜色可以是黄色或橙色,呈总状...
碧绿龙虾球是海南高档宴席菜中的一道代表作品,以大龙虾和西兰花为主要食材烹制而成。这道菜品在第三届全国...
番石榴,又叫鸡矢果,是一种属于桃金娘科的热带灌木或小乔木。它的果实呈球形,果肉甜香可口,还可以用来酿...
金华海鲜卷是一道美观别致的菜品,属于另类饮食菜系。它以其清新淡雅的色泽和可口的口感而受到人们的喜爱。
胡椒,是一种常见的调味品,分为白胡椒、黑胡椒和野胡椒三种。在海南,人们可以购买到这三种不同的胡椒。其...
石山乳羊是一种选用正宗的食草羊,其肉质鲜嫩可口,制作出的几十种乳羊系列佳肴备受人们喜爱。不仅如此,石...
海南柠檬是一种芸香科的热带、亚热带常绿灌木或乔木。它的果实芳香宜人,果肉汁多味酸,富含维生素,因此被...
珊瑚盆景是一种独特的装饰艺术形式,它以无数珊瑚虫的遗骸集结而成,呈现出奇形怪状、美妙绝伦的景观。它产...
东江盐锔鸡是一道海南新款风味菜,以其特殊的制作原理和口感,在首届海南名莱美食评选中荣获一等奖。制作过...
白榄,又称为小白榄,是一种热带和亚热带常绿乔木。它的果肉甘甜多汁,虽然果汁较少,但却具有多种健康益处...
冼夫人,作为我国历史上的伟大女政治家、军事家和社会革命家,为了稳定岭南和海南的社会秩序,发展地方的经...
热带水果是指生长在热带地区的水果,这些水果因其独特的口感和丰富的营养而备受人们喜爱。在海南的海口,这...
海口牛角雕艺术是以海南的黄牛角和水牛角为素材,经过雕刻和拼接而成的一种传统工艺品。这种艺术形式以其独...
鸳鸯梅花参是一道以海参为主料的菜品,它的制作方法相对复杂,但是功效却很多。
海口人一直以喜欢吃鱼而闻名,而他们最有名的菜肴之一就是鱼煲。无论是在海口的哪个老街巷弄,都可以找到各...
海南椰奶鸡是一道具有浓郁椰香的海派菜品,其特点是鸡肉嫩滑、味鲜可口,营养价值也很高。制作海南椰奶鸡需...
红焖梅花参是一道传统的中华美食,以其独特的口感和鲜美的味道闻名。这道菜的主料包括泡发海参、肚肉、老鸡...