八坼咸蛋
八坼咸蛋，作为吴江的特色美食，有着丰富的品种和独特的习俗。吴江被誉为咸鸭蛋之乡，出产的咸鸭蛋品种琳琅满目，其中包括五香熟咸蛋、红心熟咸蛋、双黄保健咸蛋等。
对于吴江人来说，立夏这一天有着特殊的意义。根据吴江的习俗，小孩在立夏这一天会在胸口挂上用五彩丝线编织的网兜，里面装着咸鸭蛋。挂鸭蛋的习俗是取“鸭”“压”谐音的，寓意着压住邪气、不被病魔侵扰，同时也有压住体重不减轻的意思。
好的八坼咸蛋有着独特的品质特点。首先，外壳干净、光滑圆润，并呈现出青色的蛋壳。这是因为草鸭在产蛋期间，吃了大量的艾草、菊花等植物，蛋壳因此呈现出青色。其次，蛋白洁白凝炼，口感丝滑，蛋白质丰富但不粘腻。咸鸭蛋的咸味度适中，既增添了风味，又不会过于咸。此外，咸鸭蛋蕴含丰富的油脂，使得咸蛋有着独特的香味和口感。在用筷子轻轻一挑的时候，黄油便会从蛋黄里冒出，增添了层次感。蛋黄质地细腻，分为一层一层的，从浅到深，越往蛋心越红，中间没有硬心，口感鲜美。
八坼咸蛋的制作过程需要经过精心的挑选和腌制。首先，要选用新鲜、优质的草鸭蛋进行腌制。经过一系列的清洗、晾晒，然后用盐水进行腌制，使得蛋内外的盐分均匀渗透。经过数日或数周的腌制，鸭蛋获得了独特的风味和口感。
八坼咸蛋是吴江地区的一道代表性美食，也是当地人重要的幸福记忆之一。无论是作为零食，还是作为家常菜的调料，八坼咸蛋都能为人们带来独特的口感和美食享受。如果你有机会来到吴江，一定要品尝一下正宗的八坼咸蛋，它会给你带来舌尖上的美味和回味无穷的记忆。
苏州特产
-
桂花焐熟藕
桂花焐熟藕，是一道承载着苏州传统美食文化的独特佳肴。在秋季这个丰收的季节，正是藕的生长旺盛期，这时的...
-
油氽紧酵
油氽紧酵又称紧酵馒头，是一种在冬令上市并在春节之前被人们互相馈赠的传统礼品。它被称为“兴隆馒头”，因为...
-
三丝鱼卷
三丝鱼卷是一道以青鱼或草鱼为主料，经过精心处理后制作而成的美味佳肴。它以其肉质细嫩、清香鲜美的特点而...
-
“万三祭祖”迎新大典
万三祭祖迎新大典是周庄古镇每年元旦举行的传统民俗活动。周庄古镇已有900多年的历史，这一活动是周庄人民...
-
天下第一菜
天下第一菜，石家饭店传统名菜，又被称为锅巴汤，可谓美味与传奇相结合。该菜以虾仁、锅巴和番茄为主要材料...
-
盛泽小满戏
盛泽小满戏是江苏省吴江市盛泽镇的一项传统民俗活动，是在先蚕祠举行的一种酬神演戏活动。先蚕祠供奉着祭祀...
-
鸭血糯
鸭血糯米是一道具有特色的传统美食，它以细长的米粒和鲜艳的颜色而闻名。鸭血糯米的做法相对比较独特，需要...
-
白汁圆菜
白汁圆菜是一道以甲鱼为主要食材的滋补菜品。其制作过程繁琐，但味道鲜美，汤汁浓郁，深受人们喜爱。
-
太湖莼菜汤
太湖莼菜汤是苏式菜肴中的一道著名汤菜，以其嫩滑、鲜美的口感以及多样的功效受到人们的喜爱。根据《晋书》...
-
苏州弹词
苏州弹词是一种在江苏东南部、浙江北部和上海等地流行的曲艺形式，以说唱相间的方式表演，用苏州方言演唱。...
-
周市爊鸭
周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食，也是昆山著名的特产之一。它以其色、香、味俱佳而闻名，常...
-
震泽大头菜
震泽大头菜是江苏省苏州市吴江区震泽镇的特产。它具有色泽好、口味鲜美、咸淡适宜、闻有香气、菜头脆嫩、纤...
-
震泽蚕丝被
震泽蚕丝被是近年来新兴的丝绸产品，以其松软、暖和、漂亮的特点成为真丝家纺类的主流产品。目前，震泽已经...
-
幢锅油鸡
锅油鸡，又被称为油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜。这道菜肴曾被许多名人赞赏，并留下了深刻的印象。根据清...
-
吴江太湖制风枵茶待客习俗
吴江太湖制风枵茶待客习俗源远流长，代表着当地人重视人情和对客人的尊重。这一习俗在七都镇和桃源镇一带非...
-
周市太和奥鸭
周市太和奥鸭是昆山奥味酱鸭的一个特色品牌，其独特的配方技艺源自清宫药膳系列。太和奥鸭以其色、香、味和...
-
王四桂花酒
王四桂花酒是一款著名的佳酿，源自江苏省常熟市。凭借其独特的风味和优质的品质，自五十年代开始就在社会上...
-
带子盐水虾
带子盐水虾是苏州的一道著名菜肴，尤其在端午节前后备受青睐。初夏的时候，青虾雌性个体的腹部充斥着美味的...
-
同里阿婆茶文化习俗
同里阿婆茶是一种具有悠久历史的茶文化习俗，是农村邻里之间特别是老年妇女之间定期聚会的一种方式。在这个...
-
平望辣油
平望辣油是一种以上等辣椒碾制成粉为原料，配以优质食用油经加工制成的调味品。它不仅拥有浓郁的椒香味，还...