干馃是一种精美的油煎食品,在积石山县的穆斯林社区中非常受欢迎。在节日和喜庆的日子里,穆斯林们都会制作干馃来招待客人,并馈赠亲戚和邻里。
干馃分为嵌花、蜜饯和造型三种不同的制作方式。嵌花干馃的制作过程是将精粉调成纯白面团,然后添加枣泥、红糖、食色等辅料制作成褐色面团。这两种面团经过揉搓后,切割并镶嵌在一起,再切片后进行油煎,最终形成五彩缤纷、琳琅满目的嵌花干馃。由于添加不同的辅料和不同的嵌入形制和组合方法,干馃的图案多种多样,丰富多彩。
蜜饯干馃则在面团中加入鸡蛋等各种丰富营养的食材,可以将面团切片或掐成丸子状。然后下锅油煎,再涂上蜂蜜炒过并撒上芝麻,这样的干馃酥甜清香,口感美味可口。
最后一种是造型干馃,制作时会将各色面团擀开,切割后组合捏成各种花卉、昆虫、飞禽等吉祥物形状,再下锅油煎而成。这样的干馃形态生动,惟妙惟肖,简直可以说是一件精美的艺术品,拿起来都舍不得放到嘴里。
制作干馃的过程充分展现了穆斯林妇女的心灵手巧和审美情趣。她们通过巧妙的手艺,将各种面团与丰富的辅料相结合,创造出美轮美奂的干馃作品。同时,干馃也成为了这个社区重要的待客之礼和亲情的表达方式,每一份干馃都蕴含着制作者的心意和祝福。
无论是嵌花、蜜饯还是造型干馃,它们都是一种非常独特的美食,不仅在口感上令人满意,更在形态上给人以艺术享受。干馃是穆斯林社区的骄傲,也是他们对待客人和分享喜悦的心意的真实体现。
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