桶子肉
桶子肉是甘肃河州地方的特色美食，也是当地回族人民家家户户都喜欢的一道菜肴。河州地处甘肃省的西部，古为“西羌之地”，地势东北环水，西南依山，山川秀丽，水草繁茂，这里的回族人民饲养羊的习惯非常普遍。
桶子肉的烹调方法独特而精细，因此备受欢迎。据传，这道菜肴的起源与清朝光绪年间有关。当时，一个姓马的回民在临夏的一个偏僻深巷里经营羊肉生意，由于市场竞争激烈，他的生意并不景气。为了吸引顾客，马老板决定创新烹调方式。他选择了一块肉香浓郁的羊前胸肉，并将羊后背从第五根肋条处卸成两块，再从前后腿里面各卸两块。然后，他加入一些少量的水，用旺火先煮熟，接着改用小火加入各种调料煨制，直到羊肉酥烂。最后，他将煮熟的羊肉装入一个能够背在身上的木桶里，背到闹市，与大饼一起供顾客享用。因为这种独特的烹调方式，这道菜肴被称为“桶子肉”。
桶子肉因为选材讲究，制作精细，口感香醇，因此广受欢迎。羊肉的浓郁香气与丰富的调料完美融合在一起，煨制的时间也恰到好处，让羊肉达到了酥烂的程度。这种酥烂的羊肉配上口感松软的大饼，吃起来鲜嫩多汁，味道绝佳。独特的烤肉香气和调料的调和，让人忍不住食指大动。
桶子肉成为河州的著名小吃，流传至今。每当人们提到桶子肉，都会满怀期待和口水流溢。不论是当地居民还是外地游客，都会特地前来品尝这道美食。桶子肉不仅是一道美食，更是河州地区饮食文化的重要组成部分，代表着回族人民对羊肉的热爱和对美食的独到见解。
总之，桶子肉是甘肃河州地方的著名小吃，以精选的羊肉为原料，经过独特的烹调方式制作而成。它的口感酥烂，香味浓郁，深受人们的喜爱。无论是当地居民还是游客，都会品尝到桶子肉的美味，并对它留下深刻印象。桶子肉代表着回族人民对美食的独到见解和对羊肉的热爱，也是河州地区饮食文化的重要组成部分。
临夏州特产
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