鹿寨米粉
鹿寨米粉是广西地区的一种传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。从米粉的外观上看，鹿寨米粉有两个主要种类，分别是切粉和圆粉。
切粉，也被南宁人称为“扁粉”，是由当地的小贩们手工制作而成。制作切粉的过程相对繁琐，首先将大米蒸煮后，做成薄薄的粉皮，然后用刀切碎成条状。因为手工制作，所以切粉的大小和形状都不尽相同，有粗有细，有厚有薄。这种制作方法使得切粉的口感非常滑溜细腻，令人回味无穷。
另外一种是圆粉，这种米粉是通过机器榨出晾干而成的。和切粉相比，圆粉的大小相对更小，约为桂林米粉的四分之一大小。圆粉在制作过程中，不仅省去了手工切割的步骤，而且晾干后的米粉形状较为均匀，整齐的圆形给人一种精致的感觉。
鹿寨的米粉以切粉为主打类别，而圆粉较少。根据米粉的做法分，除了传统的凉拌粉（南宁人称为“干捞粉”）外，还有汤粉。凉拌粉是将煮熟的米粉和配料一起拌匀食用，口感清爽简洁。而汤粉则是在米粉上加入热汤，再配以五花肉、叉烧、烧肠等肉类食材，制作成一道热腾腾的美味。这两种不同的吃法满足了不同人群的口味需求。
除了不同的制作方法，鹿寨米粉的肉菜也是其特色之一。在米粉中，常见的肉菜有叉烧、烧肠和五花肉等。这些肉类食材经过特定的腌制和烹饪，既保留了原汁原味，又使整体口感更加丰富。
鹿寨米粉作为广西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和口感给人们带来了美味的享受。不论是切粉还是圆粉，无论是凉拌粉还是汤粉，鹿寨米粉都有其独特的风味和特点，让人们在品尝美食的同时也感受到了当地的风土人情。无论是鹿寨本地人还是游客，都可以通过品尝鹿寨米粉，来了解鹿寨的文化和魅力。
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