小榄菊花肉
小榄地区盛产菊花，而充分利用菊花的食品便应运而生，其中最负盛名的就是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉，将其切成透明状的薄片，然后用糖进行腌制，最后再外面拌上一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而制成。尽管这种菊花肉表面看上去似乎很肥，但吃起来却爽脆不腻，清香可口，特别是菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻，一直是中山的传统送礼佳品。
小榄菊花肉是小榄地区著名的土特产，传统制法是精选猪的肥膘肉，将其切成小四方薄片状，然后用砂糖进行腌制，之后装入罐中进行密封。等到肥猪肉腌成水晶般通透的时候，糖肉就做好了。然后取出腌制好的糖肉，加上糖浆，再蘸上菊花糠，美味可口的菊花肉就制作完成了。尽管菊花肉的主要成分是肥肉，但吃起来却爽脆不腻，清香可口，非常适合作为送礼佳品。
菊花肉可以作为零食来食用，吃起来带有一阵阵菊花的清香，既甘甜又不腻。过去，在小榄地区，人们喜欢将菊花肉当作茶点来享用。在上个世纪的六七十年代，小榄的家庭常常会亲自制作一些菊花肉。如今，大部分的小榄人将菊花肉用于烹饪现代菜肴或制作汤圆糖水等美食。
小榄菊花肉不仅因为其独特的制作方法和口感而受到人们的喜爱，还因为菊花的药用价值而备受推崇。据说，菊花肉具有清热解毒、安神养颜的功效。它被人们视为一种既可以满足口腹之欲，又可以养生健身的美食佳品。
总之，小榄地区的菊花肉以其制作精细、口感爽脆、香味独特而闻名于世。它不仅是一种美味佳肴，还是一种传统的送礼佳品。对于喜爱菊花食品的人们来说，小榄菊花肉无疑是一种不可错过的美味享受。无论是作为零食还是用于烹饪，小榄菊花肉都将给人们带来一份独特的美味和满足感。
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