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炸芝麻虾

炸芝麻虾是一道酥脆鲜香的美食,它是一道适合搭配酒水的佳肴。这道菜的主料是大虾和芝麻,辅料包括鸡蛋、面粉、精盐、味精、绍酒、清油和花椒盐。

炸芝麻虾

制作炸芝麻虾的过程如下:首先,用水洗净晒干的芝麻放入石臼里捣去外皮。然后,将大虾去头须、剥去皮,除掉脊背上的沙线。接下来,将虾由脊背片开,腹部相连,再由里面剞成交叉的花刀,用刀轻轻拍打一下,并撒上少许精盐、味精和绍酒。然后,将虾沾上面粉,再蘸上鸡蛋湖(即将鸡蛋打在碗内用筷子调匀),最后沾上芝麻。

接下来,取一个勺子,加入约500克清油,当油烧到五成热时,放入已经沾好面粉、鸡蛋湖和芝麻的虾,炸至熟透后捞出,将油沥干净,将炸好的虾切成长条码状摆放在盘中,即可享用。在食用时,可以蘸上花椒盐增添风味。

需要注意的是,在炸的过程中,油不要过热,以免芝麻被炸糊而虾内部不熟透。

炸芝麻虾的制作虽然简单,但却是一道口感极佳的美食。炸至金黄酥脆的芝麻和鲜嫩多汁的虾肉相得益彰,增添了这道菜的风味。此外,芝麻还富含油脂、蛋白质和多种维生素,具有滋补养颜的功效。搭配饮酒食用,更能增加食欲和享受美食的乐趣。

总之,炸芝麻虾是一道简单而美味的菜肴,它的独特口感和鲜香味道使其成为很受欢迎的家常菜。无论是作为下酒菜还是晚餐的一道主菜,都能满足人们对美食的追求。大家不妨在家里动手制作一次,品尝这道美味的炸芝麻虾!

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