陇县油旋
陇县油旋是一道传统的陇县风味食品，起源于宣统三年(1911)。它的创始人是陇县籍晚清名厨杨清秀，他在陇县县城西大街北侧开设了一家炒菜馆，兼营面点，生意兴隆，声名鹊起。杨清秀去世后，他的儿子杨贵祥接手了父亲的事业，并且在制作油旋方面表现出了非凡的才能，倍受推崇。民国26年(1937)，杨贵祥将他的独特制作技艺传授给了阎汉成，使得陇县油旋的制作技艺得以完美传承至今。
制作陇县油旋的方法非常讲究。首先，将上白面粉放入盆中，加入酵面、清水，揉成面团，随后用湿布盖严，等待面团饧发。饧发后，将菜籽油、精盐、碱面、五香粉(以花椒为主)加入面团中，反复揉搓均匀，形成油旋面团。接下来，将面团揪成小块，逐个用擀杖擀开，每个小块上撒上研碎的核桃仁，然后将其切成两半，拧紧，压平，抟成圆饼状，这就是油旋坯。最后，在铁鏊子上抹一层菜籽油，用木炭火烧热，放入油旋坯，约烙5分钟即可。
陇县油旋有着鲜艳的枣红色，酥脆可口，香荃四溢的特点。它的独特风味源自于杨贵祥和阎汉成传承下来的制作技艺。油旋在烙制的过程中，经过木炭火的加热，使得油旋外层变得香脆，内里饱满，核桃仁的添加也为油旋增加了丰富的口感和香气。一口咬下，油旋的香味和可口的口感会让人回味无穷。
陇县油旋的制作技艺至今流传下来，其口味独特，成为了陇县的一道传统美食代表。无论是本地人还是外地游客，都能够品尝到陇县油旋带来的独特风味和美味。这道食品的制作历经时光的沉淀和精湛的传承，代表着陇县丰富的风味文化，也成为了当地的骄傲和自豪。无论是在当地还是在外地，陇县油旋都是一道不可错过的美食。
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