藏制豆腐
藏制豆腐，又称商梓豆腐，可追溯到古代开化人的制作方法。由于豆腐在夏季很难保存，为了延长其保质期，人们开始将豆腐烘干并腌制起来。这种特殊的豆腐保存方法传统上是使用腌制咸鸡蛋的瓮，并添加豆荚、芝麻、箬叶、炒制的油盐等辅料进行腌制。经过三天的腌制，马金地道的藏制豆腐就制作完成了。
去年，总导演陈晓卿来到开化，并在一家饭店闻到了藏制豆腐独特的香味。被这种食物所吸引，他来到厨房里看到了这种独具特色的豆腐。藏制豆腐外表呈现灰黑色，内部却是雪白的豆腐瓤。咬一口时，豆腐特别有嚼劲，口感与一般的豆腐干不同。陈晓卿形容说：“口感比毛豆腐更加柔韧，味道也更加犀利。一口下去，整个口腔和鼻腔完全沦陷。美味无比。”
陈晓卿立刻将这一发现告诉了分集导演沈晓闽，并决定寻找这种藏制豆腐的制作者。经过调查，他们在马金镇的江坑小山村找到了制作藏制豆腐的农户。沈导对这户人家的形象、场景、故事、机位、光线和角度进行了仔细的考察，并非常满意。
然而，令人意外的是，导演组在6月5日的会议上决定将开化的内容从《家常》转移到《时节》，剧集的分集发生了变化，导演也更换了人选，选材也有所改变。就这样，藏制豆腐与《舌尖2》失之交臂。
然而，即便如此，藏制豆腐作为一种独特的制作方法和美味佳肴，仍然值得我们去品味和探索。不论它是否出现在电视节目中，它承载着人们对家乡味道的思念和回忆。藏制豆腐不仅是一种食物，更是一种文化传承，它将我们带回到那些熟悉而温暖的故乡记忆中。无论离家多远，只要有一块藏制豆腐，就能够唤起对家乡的思念和多年的记忆。这份独特的风味和情感，使得藏制豆腐成为人们心中难以替代的美食之一。
衢州特产
-
山粉肉圆
山粉肉圆是一道传统的美食，它以山粉或薯粉为主要食材，加入了肉未、豆腐、冬笋和饭等，经过蒸制而成。它不...
-
涌聚江山
涌聚江山是一道别具特色的传统美食，它的主料是香芋杆和蜂蛹，融合了天然美味和食补佳品的特点。香芋杆是一...
-
菇竹迎春
菇竹迎春，是一道以竹荪和白菇为主料的美味佳肴，其特点是绿色珍品、营养丰富、美味清新，是国宴上的佳肴之...
-
千叶鹅肉
千叶鹅肉，是一道独具风味的传统美食。它以敬鹅肉和鹅蛋清为主料，利用独特的技法和精心的烹制方式，展现出...
-
心心相印
心心相印，一道独特风味的美食。这道菜以鹅心和对虾为主料，鲜红碧绿的色彩令人垂涎欲滴。它既咸鲜又鲜甜，...
-
江山燻烤鹅
江山燻烤鹅是一道以江山白鹅为主料，搭配名贵药材烹制的特色菜品。它是江山地区的传统名菜，具有独特的成品...
-
苏庄炊粉肉
苏庄炊粉肉是一道颇具特色的农家菜，以鲜肉、糯米粉、茶油及各种调料一同蒸熟而成。它的味道鲜美，色香味俱...
-
粉干
双桥粉干是一种历史悠久的传统食品，在中国浙江省衢县颇有盛名。近年来，双桥乡紧紧抓住粉干生产的优势，将...
-
化王归巢
化王归巢是一道口感细嫩、清新爽口的甜点，以猕猴桃和豆沙为主料，微甜不腻，回味无穷。
-
红掌会
红掌会是一道具有江山名菜的美食，以其独特的口味和精心烹制而闻名。主要选用新鲜的鹅掌、鹅茸和鱼茸作为主...
-
柯城花木
柯城花木是浙江衢州柯城区独特的特产，源于该地区优越的自然环境和丰富的历史文化底蕴。柯城区坐落于衢州市...
-
西砚
西砚是一种拥有一千多年历史的名砚，自明至清朝，一直被视为朝廷的供品。江山市工艺雕刻厂继承了西砚传统技...
-
八宝菜
八宝菜是一道以豆腐干、千张、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、大蒜叶等为原料的特色菜肴，产地位于浙江衢州...
-
山乡三套鹅
山乡三套鹅是一道以江山白鹅和江山乌骨鸡为主料的传统菜品，以其特色的三套传统和高雅的品味而闻名。这道菜...
-
翡翠鹅脯
翡翠鹅脯，一道以江山白鹅肉和竹芋为主料的美味佳肴。它以其色泽分明、造型别致、鲜辣滑嫩和晶莹剔透等特点...
-
绿鹅茶卷
绿鹅茶卷的制作秘诀，就是将新鲜的鹅脯肉搭配江山绿牡丹茶进行烹饪。这道独特的菜品以其鹅脯鲜嫩、香味浓郁...
-
-
大俱源京笋干
大俱源京笋干是浙江省衢州市柯城区石梁镇大俱源村的特产。它具有一千多年的历史，被商界行家通称为“香笋干”...
-
苏庄炊粉
苏庄炊粉是开化县的特色美食，它以红辣椒为主要调料，搭配肉类或蔬菜，在蒸熟后成为一道色香味俱全的美味佳...
-
高山灵芝片
高山灵芝片是一种珍贵中草药，被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征。根据中华传统医学的观点，灵芝具有滋...