土家公婆饼
土家公婆饼，又称湖北公婆饼、恩施公婆饼等，是土家族特有的风味美食。它由发酵面团包裹几十种天然佐料调制而成的新鲜猪肉馅料，搭配葱花和芝麻，使用电饼铛进行煎制而成。这道食物的配方科学，技艺精湛，味道鲜美，因此深受市场青睐。
土家公婆饼最早是在2005年初夏由湖北恩施土家族自治区的陆明红先生率先在武汉推出的。他在武昌阅马场楚善街的公婆饼店生意一直火爆。随着时间的推移，2007年春开始出现了许多公婆饼加盟店，一年来生意一直很好。现在公婆饼已经成为武汉三镇的美食之一，售价2-2.5元一个。在公婆饼店门前，总是可以看到长队等候购买，形成了一道道美食风景线。
土家公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。公婆饼那油香、葱香、馅香、面香的组合令人回味无穷。现在，公婆饼使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人的生活节奏。公婆饼不仅适合大都市，也适合在县市和乡镇发展。如果使用平底锅制作，特别适合街头和路边小吃。
土家公婆饼的质量标准如下：生坯重量为143克，成品单饼直径17厘米，厚度1.8厘米，重量为132克。完全蛋白质含量为8.7克，脂肪含量为20克（必需脂肪酸含量为3.7克），碳水化合物含量为74.8克，膳食纤维含量为12克，热量为496千卡。此外，公婆饼还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇和其他微量元素。公婆饼的美拉德反应产生了酯类、酚类、醇类、醚类和类等主要香气成分。
综上所述，土家公婆饼是一道口感鲜美、营养丰富的风味小吃。它在湖北恩施地区走红，并逐渐在武汉和周边地区扩散开来。无论是居民还是游客，都对公婆饼的香味和口感赞不绝口。
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