鹤庆鸡豌豆凉粉是一道以当地特产鸡豌豆为主要原料制作而成的绿色食品。鹤庆地处高原山区,土地贫瘠,适宜种植这种小春作物。每亩产量不足100市斤,因而被戏称为“种一葫芦,收一瓢”。鸡豌豆的大小和鸡的眼睛大小差不多,形状扁圆。
制作鹤庆鸡豌豆凉粉的工序并不简单。首先,需要用当地的天然矿泉水浸泡鸡豌豆,时间为一夜。第二天,待鸡叫头遍时,开始磨豌豆浆。使用手动小石磨,用力推磨,发出慢吞吞的声音,将鸡豌豆磨成细腻的豌豆浆。
同时,取一口大铁锅,加入同样的西龙潭天然矿泉水,烧开。待水沸腾后,将手动磨细的鸡豌豆浆倒入大铁锅中,搅拌均匀。在制作过程中,无需添加任何佐料,因为鸡豌豆本身的特质已经足够美味。搅拌后,凉粉呈现出嫩嫩的绿黄色,这种天然的嫩绿黄色让人垂涎欲滴。
鹤庆鸡豌豆凉粉外观娇嫩,口感清爽。它的独特之处在于豌豆制成的凉粉,颜色明亮,鲜嫩可口。无需添加其他调料,就可以品尝到鸡豌豆的原汁原味。
作为当地的特色食品,鹤庆鸡豌豆凉粉深受人们喜爱。每一口都带着自然的清香和独特的口感,让人回味无穷。无论是在夏天还是寒冷的冬天,都能品尝到这道美味的鹤庆特色凉粉。
总的来说,鹤庆鸡豌豆凉粉是一道独具特色的绿色食品。它以当地特产鸡豌豆为主要食材,经过精细的制作工序,保留了原汁原味。它的颜色嫩绿黄,口感清爽,是一道令人垂涎欲滴的美食。无论是对当地人还是游客来说,都是一道不可错过的美味佳肴。
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