腐虾
腐虾是宜丰特有的传统名菜，以其制作精巧、清醇多味、滑润爽口、易于消化等特点而广泛流传。它的主要原料包括猪精肉、虾米、鸡蛋、生粉、香菇等，配以适量的盐、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜和葱等辅料。
制作腐虾的过程相对繁琐，但可以通过一些步骤使其成为一道色香味俱全的美味佳肴。首先，将猪精肉、香菇和冬笋切成小丁，然后加入虾米。接下来，将这些原料放入鲜汤中煮沸，使它们充分煮熟。随后，把鸡蛋打散并加入酱油中，搅散后倒入锅中。再将冷水拌匀的生粉、味精和盐倒入锅内，搅拌均匀并煮成糊状。最后，撒上生姜作为装饰，使其更加美味可口。
腐虾的特点在于它的口感十分细腻滑润，而且易于消化。它的猪精肉、虾米等配料使其有一种独特的鲜香味道，再加上姜的清香，使其更加诱人。此外，由于宜丰地处江南水乡，水产资源丰富，因此虾及虾制品在宜丰的菜肴中占有重要地位。腐虾作为宜丰特色菜肴之一，深受当地人民的喜爱。
腐虾不仅在家庭聚会时经常出现在宴席上，也常常成为一道重要的宴会菜肴，供宾客品尝。它的制作工艺在传承中发展，每家每户都有自己的独特做法，因此呈现出各具特色的风味。
总之，腐虾作为宜丰的传统名菜，以其制作精巧、清醇多味、滑润爽口、易于消化等特点而广泛流传。它的制作步骤虽然繁琐，但通过一系列的工艺可以使其成为一道美味可口的佳肴。无论是家庭聚会还是宴会盛宴，腐虾都是一道不可或缺的菜肴，以其独特的口感和鲜香的味道，让人们都爱不释手。
宜春特产
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