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苏州熏鱼

苏州熏鱼是一道经典的苏菜,以其咸鲜的口味和鲜美的鱼肉受到了广大食客的喜爱。这道菜的原料主要是鲤鱼,价格通常在10到40元之间。接下来,我将为大家介绍一下苏州熏鱼的制作方法。

苏州熏鱼

首先,我们需要准备650克的鲤鱼,并将其切成6厘米宽的片。将鱼片与腌料(包括香油、猪油、大葱、姜、盐等)拌匀,然后放在冰箱中腌制6小时或过夜。

接着,我们要将鱼片沥干备用,将浸汁与调味料混合,用温水煨煮5分钟,再加入麻油拌匀,制成浸汁。

然后,将炸油烧至175度,将鱼片分数次炸制。在炸制的过程中,需经常翻动鱼片,炸至金黄色,大约需要3分钟的时间。每次炸好的鱼片捞起后,立即放入浸汁中浸泡1分钟,再捞起置于盘中即可供食。

苏州熏鱼的制作方法虽然简单,但是需要注意一些小贴士。首先,选用鲤鱼做熏鱼效果最好,当然也可以选择其他质地结实的鱼类替代。其次,如果打算作为冷食享用,可以将熏鱼放入冰箱冰镇后再上桌。

此外,我们还需要了解到鲤鱼的食物相克问题。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。此外,鲤鱼与咸菜相克,可能引起消化道癌肿等问题。

总结起来,苏州熏鱼是一道美味可口的苏菜,口味咸鲜,价格适中。通过简单的制作方法,我们可以在家中享受到这道精致的美食。记得在制作过程中遵循小贴士,并注意食物相克问题,让我们的餐桌更加安全健康。

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