锅边
锅边糊是福州风味小吃中的一道特色美食，被福州人视为家乡的标志之一。无论是福州本地人还是长期在福州居住的人，都对锅边糊情有独钟。即便是在海外旅居的福州人，一听到“锅边糊”三个字，也会仿佛看到家乡的美景。
锅边糊又称为鼎边糊，是一种将蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜等配料熬成清汤，再用铁锅加热后抹上花生油，然后将预先准备好的浓米浆均匀泼在铁锅内壁上，待其烘干后，用铲子将其铲入锅中稍作煮熟即可。刚出锅时，锅边糊白脆薄润，汤呈清澈状态，口感细腻爽滑，十分香口可口。
福州人几乎家家都会制作锅边糊，每年的农历立夏时节，福州市民和农村的农民都会制作锅边糊来庆祝夏季的到来。因为立夏是农忙旺季的开始，这一天煮锅边糊不仅仅是为了让家人吃饱吃好，然后去田里工作，还要与邻里互赠，一起品尝锅边糊。就像涮锅边糊一样，“一涮就熟”，这种做法不仅可以增进感情，还可以体现福州人热情好客的特点。
锅边糊作为福州地方的特色美食，不仅在当地受到欢迎，也逐渐在全国范围内享有盛名。如今，福州人无论是在家乡还是在外地，都能尽情品尝到锅边糊的美味。同时，福州的餐饮业也将锅边糊推广至全国各地，让更多的人能够领略到福州风味小吃的独特魅力。
总之，锅边糊是福州的一种特色美食，以其细腻爽滑、清香可口的口感而受到福州人的喜爱。无论是制作锅边糊还是品尝锅边糊，都宛如一段回忆，让福州人在异国他乡感受到家乡的温暖与亲切。
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