沙溪走地鸡
沙溪走地鸡被誉为中山的特色美食之一，其鸡肉质鲜美，烹饪手法独特，尤其是出名的白切鸡更是让人垂涎欲滴。选用的鸡均为2至3斤左右的大小，经过拔毛后，进行多次进水，以及用冰水过冷河的特殊处理方式。这些步骤不仅能够去除鸡的腥味，还能保持鸡肉的嫩滑口感。
在烹饪白切鸡时，沙溪走地鸡使用姜蓉、酱油等调料进行调味，吃鸡时可以沾着这些调料一起享用。这种独特的调味方法让白切鸡的口感更为爽脆，入口嫩滑，并且鸡肉的鲜美和香气十分浓郁。由于这种特点，沙溪走地鸡的白切鸡在中山地区广受欢迎，连同高佬饭店和圣狮市场饭店等知名饭店的白切鸡都备受食客的青睐。
与一般养鸡场生产的鸡蛋相比，沙溪走地鸡所产出的鸡蛋更加珍贵。走地鸡多数是农家人自己养殖的，它们在自然环境中成长，食用的是天然的食物，如谷子、米糠、叶菜，甚至自己在田间觅食的种子和小虫子等。这样的饲养方式使走地鸡的鸡蛋营养价值更高，口感也更加鲜美。相对而言，养鸡场生产的鸡蛋采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，虽然产量大但营养价值可能不如走地鸡的鸡蛋。因此，尽管价钱相对较贵，但很多人仍然愿意购买走地鸡的蛋，尤其是为了给年长者、孕妇和孩子提供更加健康营养的食品。
总的来说，沙溪走地鸡以其鲜美的肉质和独特的烹饪方法而闻名，特别是白切鸡更是广受好评。同时，其自然养殖的优势也使得沙溪走地鸡的鸡蛋成为滋补佳品。无论是品尝美味的白切鸡，还是选择营养丰富的鸡蛋，沙溪走地鸡都是中山地区值得尝试的美食之一。
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