元青豆
元青豆是一种特殊的黑豆，产地位于中国浙江省平湖市。这种黑豆呈椭圆形，外皮黑而内部肉质呈青色，因此也被称为皮青仁或黑毛豆。元青豆的颗粒粗大，并且落盘时还能发出声响。
元青豆含有丰富的蛋白质，蛋白质含量达到了43.5%。除此之外，元青豆还含有铁、铬、铜、钳钴等微量元素，以及人体必需的17种氨基酸。这些营养成分使得黑豆食品具有多种功效，如清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、增强免疫力、提高性功能以及抗应激功能。
元青豆在民间被广泛应用于滋补食品中。常见的做法是用元青豆炖猪蹄，这种美食具有催乳、补血等功能，是一种滋补佳品。
在《本草纲目》中对黑豆进行了详细的记述，黑豆被认为能补肾、镇心、明目、下气利水、除热祛风。据统计，使用黑豆治病的单味药方有59种。此外，黑豆还是许多药物（如卵磷脂、激素、维生素、蛋白质）的重要辅料。
元青豆种植在平湖市的历史可以追溯到明清时期。民国时期，有外商驻沪收购元青豆，也有广州客商来平贩运。1946年，平湖市的元青豆产量达到1875吨，其中大部分用于出口。在解放后的年份，元青豆的产区分布于8个乡。1956年恢复出口后，元青豆的出口断断续续。从1968年到1989年，平湖市元青豆的出口量虽然有所波动，但主要销往东南亚、日本、南美、北欧以及香港等国家和地区。
综上所述，元青豆是一种具有丰富营养和多种功效的黑豆，广泛用于滋补食品中。其种植历史悠久，产量和出口量在不同时期有所变化，但元青豆一直是平湖市的重要农产品之一。
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