淄博酥锅
淄博酥锅是一道具有传统特色的时令美食，特别流行于冬季和春节期间。相传在清朝初年，颜神镇的一位妇女苏小妹创始了这道菜肴，因此得名“苏锅”。后来，由于采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，因“苏”“酥”谐音，遂更名为“酥锅菜”。如今，这道菜已经广为流传，在周村、淄川、张店、临淄、济南等地都能品尝到。
淄博酥锅的原料非常丰富，包括白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等。制作时，需要依次将不同的原料分层摆放，调料包括醋、糖、黄酒、香油、酱油、盐、葱、姜、花椒等。醋的使用能使原料变得酥烂可口，糖则起到中和诸料之味的作用，黄酒则能去除腥臊味。制作过程中，首先用急火将菜肴烧开，然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。待离火凉透后即可随吃随取。
淄博酥锅不仅原料丰富多样，口感香酥可口，而且它的制作方法相对简单易学。因此，它得以广泛传播。无论是家庭聚餐还是节庆活动，淄博酥锅都是人们喜爱的美食之一。在淄博以及周边地区，这道菜已经成为当地餐桌上的名菜之一。
淄博酥锅的美味引人流连，它的独特风味让人回味无穷。它随时随地可以被倾倒，顾客可以根据个人口味随意取用原料。无论是寒冷的冬季还是喜庆的春节，淄博酥锅都是当地人喜欢享用的美食。因其独特的风味和口感，淄博酥锅不仅仅是一道菜肴，更是一种文化和情感的表达。它代表了淄博人的热情好客和对美食的追求，也体现了淄博地区的饮食文化传承和发展。无论是作为食客还是制作者，品尝和制作淄博酥锅都是一种愉悦和享受。
淄博特产
-
悦庄有机韭菜
悦庄有机韭菜是一种独特的韭菜品种，它具有许多其他韭菜所不具备的优点。尤其是其储存期比一般韭菜的3倍以...
-
泉河虹鳟鱼
泉河虹鳟鱼是一种产于中国山东省博山区源泉镇泉河头的淡水鱼。它的肉质鲜嫩，口感十分柔软，营养丰富，是淡...
-
博山豆腐箱
博山豆腐箱，是一道历史悠久的传统名吃。相传在清乾隆帝南巡途中，他“临幸”了位于山东博山的一处餐馆，品尝...
-
凯特杏
凯特杏是一种来自美国的水果品种，其位于中国的高城镇已经开始引种。这种杏果平均重达105克，最大果重可达1...
-
糖拌莲下藕
莲下藕是一道具有浓郁荷花香气的特色美食，被湖区群众亲切地称为“棰藕”。它的制作过程需要选取7月上旬荷花...
-
美极鸭下巴
美极鸭下巴是一道以鸭头作为主要食材的美食。它以挑选规格统一的鸭头为基础，经过特别酱油和调料的腌渍，再...
-
临淄花边大套
临淄花边大套是一种临淄的传统手工艺品，也被称为抽纱。这项工艺历史悠久，工艺精巧，被誉为中国同类工艺品...
-
博山烩菜
博山烩菜是一道非常讲究的汤菜，有着独特的工艺和风味。这道菜的特点在于将各种不同的食材放入一锅中煮熟，...
-
酥鱼锅
酥鱼锅，也称为酥锅，是博山人过年时必备的一道菜品。尽管制作麻烦且费时，还有储存不便的问题，但只有在过...
-
博山酥锅
博山酥锅是一道传统的时令菜肴，特别盛行于冬季和春节期间。据传说，这道菜肴最早由清朝初年颜神镇的一位妇...
-
炖青鳝
炖青鳝是一道香气扑鼻、味道浓郁的传统菜肴。选用新鲜的青鳝，开膛取内脏后切成段，再经过独特的制作步骤，...
-
羊奶火锅
羊奶火锅，一道独特的美食，在饕客中广受喜爱。它独特的风味和丰富的营养价值让人们趋之若鹜。
-
博山四四席
博山四四席是一种按菜肴分类的宴席，适合八人一桌的聚餐。它包括有四平盘，四大件，四型件和四饭菜，共计十...
-
博山烤肉
博山烤肉是淄博地区的传统名吃，其历史可以追溯到北魏时期。在北魏贾思勰所著的《齐民要术》中，曾有炙炖法...
-
沂源花椒
沂源花椒是一种在中国很受欢迎的特色农产品。沂源县主要以大红袍、小红袍和川椒为主，因其皮厚、色艳、味麻...
-
田旺粽子
田旺粽子是田旺村的特色传统美食，以糯米、红枣和花生为主要原料制作而成。田旺村位于国家级重点保护单位桐...
-
博山琉璃料器
博山琉璃料器是中国传统手工艺品中的珍品之一，其历史可以追溯到西周时期。据传，在炼铜过程中，奴隶们偶然...
-
软烧豆腐
软烧豆腐是博山地区的一道家常名菜，博山素有豆腐之乡的美称。博山豆腐的特点是色泽淡黄，软嫩适口，味美清...
-
沂源黄烟
沂源黄烟是山东淄博沂源县的特产，也是中国独有的一种高质量烟草。沂源县位于山东半岛的中部，拥有得天独厚...
-
博山炸肉
博山炸肉是一道美味可口的传统名菜，制作起来简单而且口感酥脆，深受人们的喜爱。如何制作一份美味的博山炸...