柞水搅团
柞水搅团是陕西省商洛市柞水县的特色小吃，也是一种民间食品。这种小吃使用的面粉是粗粮，以包谷面为主要原料。制作柞水搅团时，先将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中，边撒面粉边搅拌，直到将面搅成一团。制作完成后，将做熟的搅团用勺子盛在碗里，并浇上热汤酸菜，即可食用。
虽然搅团在过去被视为贫苦农民的食物，甚至被称为“哄上坡”，表示只填饱了肚子但不足以提供持久能量。然而，搅团也有其独特的魅力。它是老百姓口中几百年甚至几千年的食品，不会因为贫穷而停止发展和改良。随着时代的变迁和人们生活水平的提高，搅团作为一种具有浓厚乡土气息的民风民俗食品也日渐受到重视。
制作搅团的方法较为简单，但要做到地道却不易。首先，使用的面粉必须是粗粮，大多为玉米面，而不能使用小麦面，否则会做成浆糊。其次，将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中，要搅得十分均匀，无一点疙瘩才算合适。然后倒入适量的开水，用温火慢慢闷烧，让面全部熟透。最后，再行搅拌，令其柔韧。搅团的成品大约可以形容为较稠的糨糊。
搅团有多种吃法，最普通的是将做熟的搅团用勺子盛在碗里，浇以热汤酸菜即可。如果想要变换口味，还可以用特制的漏勺将热的搅团盛入凉开水盆中，成蝌蚪状，然后浇热汤吃或者凉调吃。另外一种吃法是将搅团趁热倒入盆碗中，待凉后切成条块，再烩酸菜浆水吃、炒吃或者凉调吃都可。在过去贫穷的时期，人们总是尽可能地变换搅团的吃法。而现在，搅团作为商洛的特色餐饮，尤其是烩搅团块，加上酸菜浆水和油泼辣子，再配以香菜末和葱花，以及几滴香油，味道美味可口。
总的来说，柞水搅团虽然起初被人们认为是简单的贫穷食品，但经过时代的变迁和人们生活水平的提高，它逐渐成为一种具有浓厚乡土气息的特色小吃。制作搅团虽然简单，但也要注重技巧，同时搅团的吃法也多种多样，满足了不同人的口味需求。作为商洛地区的特色食品，柞水搅团正日渐受到人们的喜爱。
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