象山梭子蟹是一种生活在中国东海的十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹属的蟹类,也被称作白蟹。它的头胸甲呈梭形,胃、心区背面有三个显著的疣突,体型细长,两端尖尖如织布梭,故又称三疣梭子蟹。梭子蟹的体色随周围环境而变异,一般生活在沙底的个体颜色为浅灰绿色,喜食动物尸体,且可以用游泳足游动或向侧前方前进。
象山梭子蟹的生长速度迅速,适宜于海水暂养增肥,已经成为了中国沿海地区重要的养殖品种。它喜欢生活在7米至100米深的软泥、砂泥底石下或水草中,遇敌时会向上举起大螯自卫或攻击对方,也可用游泳足末二节掘砂而将身体直立地潜入底内。它的适应盐度为16‰-35‰,最适温度在22℃-28℃,水质要求清新、高溶氧,当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象,步足切断后能再生。
象山梭子蟹的繁殖季节在中国沿海不同地区的时间略有区别。在黄、渤海地区的交配季节从4~5月到初冬,在福建沿海则从3~4月至11~12月。每年4~5月,雌蟹洄游,聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖,每只雌蟹繁殖季节能产2~3次卵,总数约几十万至二百万粒,刚产出的卵为黄色。
象山梭子蟹的营养价值和经济价值都很高,其肉肥味美,又有多种营养成分,被誉为“海中软黄金”。在中国东海沿岸地区,象山梭子蟹已成为了当地的特色养殖品种,为当地的经济发展做出了重要贡献。
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