羊肉葫茄
羊肉葫茄是一道以羊肉和茄子为主要原料的传统菜品，其口感绵软，味道醇厚悠长，被誉为润人心脾的美味佳肴。
准备工作中，先将牛心茄子竖分4-5条，确保子部分不能断开，然后将其油炸至金黄色，备用。接下来，在高温油锅中爆炒羊肉丁、葫子丁和葱段，待其变色后加入调料，再次翻炒均匀。随后，倒入沸水炖煮数分钟，使香味更加浓郁。最后，可以适量添加淀粉水和酱油勾兑，使汤汁更加浓稠。
羊肉葫茄的做法和技巧充分展现了中华烹饪的精髓。首先，牛心茄子的竖分和油炸是为了保持茄子的整体性和口感，同时也使茄子吸收到更多的油脂，增添香味。其次，高温爆炒羊肉丁、葫子丁和葱段可以使它们更加鲜嫩可口。加入调料后再次翻炒能使羊肉和茄子充分融合，增添风味。倒入沸水炖煮可以使汤汁更加浓郁，进一步提升菜品的口感。最后，勾兑淀粉水和酱油则是为了增加菜品的浓稠度和色泽。
羊肉葫茄色香味俱佳，适合搭配米饭一起享用，也可单独作为一道菜品。在食用时，可以将羊肉葫茄盛入碗中，舀上一勺臊子，再撒上一些蒜泥和适量的醋，搅拌均匀后品尝。此时，绵软的羊肉、炸至金黄的茄子和浓郁的汤汁在口中融合，带来美妙的口感和丰富的层次感。
羊肉葫茄既是一道美味佳肴，也代表了中华美食文化的博大精深。其制作过程精细且独特，既保持了食材的原汁原味，又使得菜品更加丰富多样。无论是家庭日常餐桌还是宴会聚餐，羊肉葫茄都是一道备受欢迎的菜品，让人们享受到了食物带来的美好滋味。同时，羊肉葫茄在增进人们的食欲的同时，也能润泽人的心灵，使人心情舒畅，回味无穷。
临夏州特产
-
桶子肉
桶子肉是甘肃河州地方的特色美食，也是当地回族人民家家户户都喜欢的一道菜肴。河州地处甘肃省的西部，古为...
-
秴馍
秴馍是陕西地区的一道传统面食，制作过程简单而独特，味道鲜美又营养丰富。它是用热水调和面粉，然后擀成薄...
-
康乐凉粉
康乐凉粉是夏秋季节人们最爱吃的一种凉食。它以豆类淀粉或荞面粉为主要原材料，通过特殊的加工工艺制作而成...
-
撒饭
撒饭是一种热门的冬令食品，它和搅团非常相似，不过要比搅团稀一些。它的制作方法非常简单，只需要面粉和水...
-
康乐牛排
康乐牛排以其独特的口感和美味的滋味而闻名。它的成功秘诀在于选取牛脊上最嫩的肉，尽管是肥瘦兼备，但仍保...
-
康乐手抓羊肉
康乐手抓羊肉是一道具有浓郁地方特色的清真风味名吃。选用精心喂养膘肥肉嫩的“骟羊”，按照伊斯兰教规进行宰...
-
康乐筏子面肠
康乐筏子面肠是一道以羊肉为主料的传统美食，因其形状和当地水上运输工具羊皮筏子相似而得名。它的制作非常...
-
康乐清汤羊肉
康乐清汤羊肉是康乐县穆斯林群众待客的上等佳肴，具有独特的制作工艺和鲜美的口感。康乐清汤羊肉的制作过程...
-
平伙羊肉
平伙羊肉，是一种充满着乡情、亲情和友情的民间聚餐习俗。在农闲或雨雪天，几个朋友会聚在一起，共同购买一...
-
长饭
长饭，是一道以纯细白面为主料的美食，以其口感细腻、浓香可口而闻名。它的烹制过程非常简单，将面粉加入适...
-
面片子
面片子作为中国传统特色小吃，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。它以其简单的制作工艺和丰富的口味受到了广...
-
花卷馍馍
花卷馍馍，是中国传统的面食之一，它的制作过程繁复，但口感却是非常美味的。花卷馍馍的制作过程可以分为几...
-
河州贤孝
河州贤孝是甘肃临夏地区的一种传统曲艺形式。它形成于明末清初，以宣扬劝善惩恶、忠臣良将、妻贤子孝的内容...
-
广河甜醅
广河甜醅是甘肃省临夏回族自治州广河县的一种特色小吃，因其醅甘汁爽、色黄质嫩、清香味美而备受大众喜爱。
-
和政蕨菜
和政县位于陕西省阳泉山脉的中部，气候湿润，适宜各种野菜的生长。其中最受欢迎的野菜之一就是蕨菜。随着老...
-
和政双低油菜
和政县是典型的二阴地区，地理环境特别适宜于油菜的生产。油菜作为一种油料作物，在该县的种植历史比较悠久...
-
和政蚕豆
和政蚕豆又称为大豆，因其粒大、色白、饱满、味美、氨基酸含量高而广受称赞。在中国的和政县，这里被美誉为...
-
天然地耳
天然地耳，俗称地耷或地衣，是一种属于野生菌类的食材。它主要产于中国东乡县的黄土表层上，因其形状和颜色...
-
唐汪川杏
唐汪川杏，又称大接杏、大桃杏，是一种主要产自中国唐汪川地区的水果。它以个头大，颜色鲜艳，皮薄肉厚，汁...
-
临夏大理石
临夏回族自治州位于中国甘肃省中部，是一个华北高原向青藏高原过渡的重要节点。临夏市是临夏回族自治州的州...