肉松
肉松是福州传统名牌佐餐食品，以其酥软的质地、油而不腻的口感而闻名。最初由林鼎鼎创制，并在肉松系列产品中，“鼎日有”油酥肉松被认为是最为出色的一款。制作肉松的过程需要取带皮后腿肉洗净，切成厚度为2cm的肉块，煮熟后再将纯精肉撕成细丝。
肉松是一种将猪肉或牛肉通过特殊的加工工艺制成的食品。其特点在于质地酥软，入口即化，且口感油润而不腻。肉松的制作工艺独特，要经过多道工序才能制成高品质的肉松。首先，选用新鲜的带皮后腿肉，并将其洗净。随后，将肉块切成2cm的厚度，这样切割决定了最后肉松的丝状长度。接着，将肉块放入开水锅中煮熟。煮熟后，将肉块捞出，剔除皮和筋膜，将纯精肉撕成细丝，越细越好。
肉松的制作工艺十分繁琐，需要掌握火候和时间的把握。在煮熟肉块的过程中，一定要保证水温的适宜，以确保肉块煮熟而不过熟。而在撕丝的过程中，则需要细心且有耐心，将纯精肉撕成细丝。撕丝越细，口感越嫩滑。在整个制作过程中，需要注重细节的把握，以获得最好的口感和质感。
肉松在福州是一种非常受欢迎的传统食品，成为了当地人必备的佐餐食品。其酥软的质地和香味可口的口感，使得肉松成为了人们品味美食的选择。无论是作为早餐的配料，还是下饭的佐餐食品，肉松都能够为食物增添香气和口感。同时，肉松也可以作为休闲零食来食用，携带方便。其美味可口的口感成为了很多人的喜爱。
总之，肉松是福州传统名牌佐餐食品，其制作工艺独特，需要通过多道工序和细致的撕丝过程才能制成。其酥软的质地、油而不腻的口感和香味可口的特点，使得肉松成为了当地人喜爱的食品之一。无论是作为早餐的配料，还是下饭的佐餐食品，或者休闲零食，肉松都能够为人们提供美味的享受。
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