北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

盐城草炉饼

盐城草炉饼是江苏省盐城市的一种特色小吃。它以其口感独特和制作工艺精细而闻名。草炉饼的特点是,酵料纯正,火碱适中,饼底呈现古铜色,饼面和糖料经过火烤后为金黄色,饼边不糊,中间的饼肉则绵甜爽口。

盐城草炉饼

草炉饼的历史可以追溯到公元5年的汉朝。相传汉朝时期的王莽是草炉饼的前身制作者,他之所以能篡位,主要是因为他的两个女儿成为皇室成员。草炉饼的制作过程十分讲究,必须做到“酵正、火正、碱正”,才能制作出色泽金黄、口感绵甜的草炉饼。

张爱玲在一篇散文中提到了当年在上海听到小贩叫卖“炒炉饼”的情景,其实这个“炒炉饼”应该是指的草炉饼。草炉饼是苏北老乡用特殊方法制作的一种大众化点心。草炉饼的面粉主要选择精粉,使用传统的酵头进行发酵,不用现代发酵剂。

草炉饼在制作过程中需要用草炉进行烤制,这也是其得名的原因。制作草炉饼是一项非常繁忙且辛苦的工作。制作时,先用草将炉膛烧红,然后用火叉将炉膛上的灰烬拔除,接着将饼坯贴在炉膛顶端,最后将烧熟的饼铲进网内。

上冈徐氏草炉饼是盐城和建湖一带非常有名的草炉饼品牌。该品牌的制作历史非常悠久,由徐氏家族传承了几代。在解放初期,徐氏草炉饼和其他草炉饼店合并成了大集体企业,但后来由于传人匮乏,草炉饼的制作技艺面临失传的危机。

尽管如今人们的生活条件提高,食品种类繁多,草炉饼也受到了市场的冲击,但仍有一些人坚守着传统的草炉饼制作方式。一些游子和客商会专程到盐城上冈镇品尝正宗的草炉饼,并带一些回去给家人和朋友分享。

总的来说,盐城草炉饼以其口感独特和制作工艺精细而闻名,已成为当地的一道特色美食。尽管现代化的生活方式和外来食品的竞争,草炉饼面临着一定的挑战,但其中的制作工艺和传统口味仍然吸引着许多人,尤其是那些对家乡味道怀念的游子。希望盐城草炉饼能够一直传承下去,为更多的人带来美味与回忆。

盐城特产

  • 条黄粉丝

    条黄粉丝

    条黄粉丝是一种产于中国阜宁县的特色粉丝,它具有干、白、细、匀、长等特点,因此享有盛名。阜宁县位于江苏...

  • “美人红”荷藕

    “美人红”荷藕

    马家荡的“美人红”荷藕是一种非常受欢迎的特色农产品,以其白嫩香脆和优良的质量而闻名于世。不仅在家庭和宾...

  • 冶铁

    冶铁

    冶铁是一门古老而神奇的工艺,在中国的传统文化中有着极其重要的地位。周氏冶铁家族始于明洪武年间,他们以...

  • 钩针衣

    钩针衣

    钩针衣是一种独特的手工编织技艺,起源于中国东台市港抽纱编结厂。这个厂组织了渔村和农村妇女分散生产,让...

  • 下灶蚕豆

    下灶蚕豆

    下灶蚕豆是东台市安丰镇的独有特产,早在明清时期就被列为"贡品"。这种蚕豆与其他地方种植的蚕豆有很大的差...

  • 东台麻虾酱

    东台麻虾酱

    东台麻虾酱是一种独特的美食,深受人们的喜爱。它是由南通乡村食品有限公司研制开发的一系列麻虾酱产品,将...

  • 小海香肚

    小海香肚

    小海香肚是一道香气扑鼻,口感鲜美的传统美食。在小海东方红桥北,有一位名叫张绍宽的师傅,他已经从事香肚...

  • 鯮鱼饼

    鯮鱼饼

    鯮鱼饼是中国盐城地区的一道传统美食,以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名。鯮鱼是盐城沿海地区的一种季...

  • 滨海香肠

    滨海香肠

    滨海香肠是江苏省盐城市滨海县的特产,以其肥而不腻、味道鲜美而闻名。它是由界牌镇春风食品有限公司在省农...

  • 白炖鲻鱼

    白炖鲻鱼

    白炖鲻鱼,是一道盐城地区特色的海产美食。自明代起,盐城就盛产鲻鱼,并以其鲜美的味道而闻名。古人还有诗...

  • 羽扇

    羽扇

    羽扇是一种以东台市安丰场唐家产品最著名的扇子。它选用了海东鹳翅膀上的羽毛,并经过精心制作而成。清初孔...

  • 参燕八珍糕

    参燕八珍糕

    参燕八珍糕是东台市裕德昌中药铺的特制产品,它由上等糯米和八种珍贵药材制作而成,其中还添加了燕窝、白糖...

  • 叉烤野鸡片

    叉烤野鸡片

    叉烤野鸡片是盐城传统名菜之一,盐城地处东临黄海、西襟湖荡,周边环境丰富多样,野鸡资源丰富。入冬时分,...

  • 南阳柿子

    南阳柿子

    南阳镇自80年代中期开始种植柿子,经过20多年的努力,柿子种植在该地区取得了显著的发展。通过不断更新技术...

  • 杨五香肠

    杨五香肠

    杨五香肠是东台市传统的名食,已有100多年的历史。相传,一位姓杨排行老五的巧厨在东台城專售熏烧肉制品,...

  • 小海五香茶干

    小海五香茶干

    小海五香茶干是一道拥有百余年历史的传统美食。清朝时期,小海的手工业作坊中就已存在着加工茶干的小作坊,...

  • 界牌小花生

    界牌小花生

    界牌小花生是界牌镇的一种农产品,具有悠久的种植历史。每年的种植面积都超过了万亩,而且它还因其独特的口...

  • 老顾香肠

    老顾香肠

    老顾香肠是界牌镇春风食品有限公司的拳头产品,它的独特风味和卓越品质,让人们爱不释手。这款香肠是在省农...

  • 东台羽扇

    东台羽扇

    东台市安丰场唐家的羽扇是东台地区最著名的特产之一。这些羽扇选用海东鹳的翅膀上的羽毛,经过精心制作而成...

  • 马家荡清水龙虾

    马家荡清水龙虾

    马家荡清水龙虾是一种独具特色的水产品,它以其独特的生长环境和优质的品质受到国内消费者的喜爱。