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笼笼肉加馍

笼笼肉加馍是一道融合了北方传统食物的菜品,不仅有肉的香嫩,还有馍的酥脆。下面将详细介绍笼笼肉和荷叶馍的制作方法。

笼笼肉加馍

首先,我们需要准备材料:五花肉绞肉、大米、辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末、干酵母、面粉、香菜等。

制作笼笼肉的步骤如下:

  1. 将大米浸泡3小时后,用擀面杖碾成米糁,备用。
  2. 辣子酱里掺入适量温水,并用纱布过滤,与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅拌均匀。然后将调料与绞肉搅拌均匀。
  3. 将拌好的肉装入碗中,上锅用旺火蒸30分钟即可。如果有专用蒸肉的小蒸笼,效果更好。

接下来,我们来制作荷叶馍:

  1. 取干酵母的1/3,用温水稀释,加入要和的面粉中,并加入少量温水,搅拌至面团不烫手为宜。将面团揉匀后,放在温度较高的房间进行发酵,时间约为2个小时。
  2. 面团发酵完毕后,取出一小团面团,揉匀后用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子,然后将其对折或捏成花的形状。将制作好的面团放入蒸笼中,蒸制约20分钟。

最后,将蒸好的肉夹入馍中,再可加入香菜等调料,即可食用。

笼笼肉加馍结合了口感丰富的五花肉和酥脆可口的荷叶馍,肉质鲜嫩多汁,米糁和辣子酱的调味使得肉馅更加美味。荷叶馍则为肉馅提供了包裹,带有一定的嚼劲。整体上,笼笼肉加馍是一道令人回味的美食佳肴。

通过以上步骤,我们可以轻松制作出口感鲜美,香气四溢的笼笼肉加馍,希望大家能够享受这道美味的北方特色菜品。

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