岗美腊鸭是一种享有盛名的广东土特产,起源于岗美镇的油铺村。这里的李孔泳家族制作腊鸭已经有近百年的历史。岗美腊鸭以优质的麻鸭为原料,采用传统的手工艺制作而成。它具有色泽鲜艳、香味浓郁的特点,尤其在秋冬季节,味道更是独特。
油铺村每年的中秋至春季,都是腊鸭制作的黄金时期。整个村庄都弥漫着腊鸭的香气,房前屋背、池塘边、田埂上,甚至楼房顶上都挂满了金黄色的腊鸭。
在油铺村,制作腊鸭最有名的人物是"鸭仔泳",他的父亲叫李宗欣。他从地主那里得到了放鸭的工作,也是通过这个工作,他发现了制作腊鸭的方法。他以捡回的死鸭为原料,运用老鼠的腊制方法,制作出了香气扑鼻的腊鸭。之后,他开始为人们制作腊鸭,并逐渐摸索出了一套行之有效的技巧。
1932年,李宗欣把技巧传给了他的儿子李孔泳,李孔泳在父亲的基础上不断改进和摸索,制作出了更为完美的腊鸭。他的腊鸭除了在本地销售外,还打到春北的春湾、合水等地。由于货真价实,他的腊鸭很快就成为抢手货,声名远扬。
油铺村的腊鸭以本地麻鸭为主要原料,品质上乘。但如果原料不足,也会从县城进货。经过近百年的发展,岗美腊鸭已经成为当地的特色品牌。不仅在当地深受喜爱,秋冬时节,越来越多的人从珠三角、香港、澳门等地前来品尝和选购岗美腊鸭。
岗美腊鸭的制作历史悠久,口味独特。它不仅代表了一种美味,更是油铺村的一种文化传承。随着时间的推移,岗美腊鸭已经成为广东地区的骄傲,也是展示当地特色和风味的重要代表之一。无论是当地人还是外地游客,都能品尝到岗美腊鸭带来的美味和乡土风情。
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