鲚鱼
鲚鱼，又称刀鱼、风尾鱼、觜鱼，产地位于湖州太湖。它的特点是性温，味甘，骨嫩鳞细，银光闪闪，肉质肥嫩。每年春季，梅鲚鱼开始产卵，夏季出现子鱼，初秋时可以长到六厘米左右，形状类似凤尾鱼。八月到十月是围捕梅鲚的旺季。
梅鲚鱼富含营养，含有磷、钙、镁和无机盐等多种元素。它有补气活血、泻火解毒、健脾开胃的功效。鲚鱼所含的锌能增加血中抗感染淋巴细胞的数量，适宜体弱气虚、营养不良的人食用，并适合儿童食用。然而，湿热内盛或患有疥疮瘙痒的人忌食，病人也不宜食用。
太湖的梅鲚在浮游生物丰富的水域生长，每年梅鲚生长期间，太湖禁止捕捞，直到八月中旬才解禁。捕鱼时需要用七道篷的大船拖网追捕，渔民们称之为“梅鲚头上七道篷”。如果追捕不到，还可以增加风袋，提高船速超过鱼速，以达到捕捞目的。每对渔船昼夜捕捉，有时能捕鱼一至二吨，收入可观。梅鲚鱼不仅口感细嫩鲜美，而且营养丰富，被视为珍品。大部分梅鲚会晒成梅鲚干或制成罐头，远销海内外。
鲚鱼的历史可追溯到古代，唐代的《食鉴本草》中就提到“鲚鱼肉助火动痰”。明代开始，每年都会向朝廷贡献梅鲚鱼。在历史上，“武昌鱼”是对武昌地区产鱼的泛称，包括鲫鱼、斑鱼、鳊鱼、梅鲚鱼等肉质嫩美的品种。黄鹤楼前的江中有回流，形成梅花形状的漩涡，被称为“梅水”，据说其中产鲤鱼味道最鲜美。
总之，鲚鱼是湖州太湖产的一种温性鱼类，以其嫩美的肉质和丰富的营养价值而闻名。它补气活血、泻火解毒，适宜体虚和儿童食用，但对湿热内盛或有皮肤问题的人不宜食用。捕捞梅鲚鱼是一项重要的产业，渔民们在太湖上用七道篷的大船捕捞，有时能捕到一至两吨的鱼。鲚鱼在历史上一直被视为珍品，被贡献给朝廷。同时，武昌地区也有丰富的鱼类资源，其中以黄鹤楼前的梅水中产的鲤鱼口感最佳。
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