正场薰糕

正场薰糕，是一种具有悠久历史的传统小吃。据清乾隆年间的金榜辑录《海曲拾遗》记载，明嘉靖年间就已经有芝麻糕和熏糕的制作。然而，这些美味的茶食糕点却在后来的岁月中逐渐湮没不闻。直到1985年，经过改革开放的春风吹遍神州大地后，正场熏糕在通州食品工业园地中重新恢复了青春。近年来，正场熏糕更是走向了南京、上海、北京、浙江等市场，大放异彩。

正场薰糕

旧时的正场熏糕只有几家小作坊进行生产，数量甚微。大部分产品都被达官贵人和豪绅商贾购走，用以佐茶馈人。只有少部分熏糕被一些巡视的带回分送各地，使得正场熏糕的名声渐渐传遍天下。然而，在近几十年里，这种被誉为胜似宫庭糕点的正场熏糕却失传了。

直到1984年，正场供销社下属的食品厂决心恢复这一历史名产。他们请了几位年事已高、精通茶食制作技艺的老师傅开座谈会，共同研究攻关。在领导的重视和热情的鼓舞下，老师傅们共同回忆起年轻时名师传授的秘方，并经过反复研制，终于获得了正场熏糕的传统风味。为了满足广大消费者的需求，1985年2月正式办起了正场熏糕厂，开始进行批量生产。

正场熏糕以上等的糯米和芝麻为主要原料，辅以适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，在经过二十多道工序后，最后用微火熏制而成。制作过程严谨细致，糕的形状为片状、长方形，薄厚均匀，外观半透明，底面连而不粘。品味正场熏糕，你会被其香味所迷，熏糕的颗粒饱满，香脆可口，甜中带咸，口感细腻。正场熏糕的外地顾客纷纷慕名而来，食后赞不绝口。

随着人们对物质生活需求不断提高，正场康宝食品厂在原有生产桂花熏糕、奶油和椒盐熏糕的基础上，又开发了八宝芝麻酥糕系列食品十多个。这些新品种的酥糕，原料与熏糕相同，但改革了最后一道烟熏过程，使其更加香甜酥脆。此外，黑芝麻糕、薄荷、桂花、血糯、核桃、银耳、桔饼、绿豆等品种也得到了开发，各具特色。

正场熏糕以其独特的风味和高质量，在江苏省获得了供销系统优质产品的评价，并赴京参加全国食品展销会，荣获中国首届食品博览会银奖。现在，正场熏糕的美味已经引起海内外人士的广泛关注。除了在本省各大中城市销售外，正场熏糕已经进入了北京、上海、浙江等省市。许多回乡探亲访友的港、澳、台同胞和华侨，以及外籍华人回程时都会带上正场熏糕作为礼品。正场熏糕已经声名远播，成为一道具有代表性的地方特色小吃。