东坝豆腐干
东坝豆腐干是一种历史悠久、质量上乘的传统食品，以其鲜美的味道和适中的口感而闻名于世。它选用当年产的优质大豆作为原料，经过十多道工序的精心制作，成为了一种被世人喜爱的土特产品。
传统的东坝豆腐干制作过程非常繁琐。首先，将优质大豆进行浸泡，然后进行石磨磨制，将豆浆滤浆去渣。接着，使用火煮烧浆，再加入盐卤点花，然后将豆浆转移到木箱中，进行粗包和小布块精包。最后，使用木箱进行压榨，等待豆腐干成型。根据不同的需求，豆腐干又分为各干和臭干两种。如果需要制作成香干，还需要加入多种调料进行烧煮；而臭干则需要使用多种成分的卤水进行浸泡。由于其独特的制作工艺和配方，东坝豆腐干备受顾客喜爱。
进入20世纪90年代以后，优质大豆的产出为东坝豆腐干的规模发展提供了有利条件。1994年，味他行食品厂成功利用机械化流水生产线和真空包装等技术生产豆腐干，带动了全镇豆制品行业的发展。到2002年，东坝镇已经拥有了8家生产豆腐干的企业和近百家手工作坊。味他行、味你行、伍子胥、益友、菊豆、璐佳、老作坊等品牌的东坝豆腐干在江苏、上海、安徽、山东、浙江、湖北等省市的市场上占据了一席之地。市场上还有麻辣、五香、开洋等多种口味可供选择。
东坝豆腐干的发展不仅仅受到了优质大豆的供应有利条件的影响，也得益于味道鲜美，品质上乘的特点。无论是作为干吃的小吃，还是作为配菜使用，东坝豆腐干都能够满足人们对美食的需求。古老的制作工艺与现代的技术手段相结合，使得东坝豆腐干成为了一种美味可口的食品。无论是当地居民还是外地游客，都对东坝豆腐干赞不绝口，使其成为东坝镇经久不衰的土特产品之一。
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