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黎家炸鹿肉

黎家炸鹿肉是一道海南黎族风味菜肴,传统的做法是选用五指山区盛产的野鹿肉,将其用一系列的调味料腌制并炸成酥脆的小块,味道十分美味。

黎家炸鹿肉

制作黎家炸鹿肉需要准备的食材有鹿里脊肉、葱、姜、香菜、干葱、香茅、椒米、八角、黄姜粉、花椒、咖喱粉、生抽、椰浆、清水、湿生粉、味精、精盐、槟榔酒、芝麻油、五香粉、沙姜粉和棕油。

首先将鹿肉切成长方块状,然后将调味料一一加入清水中调成浆,将鹿肉块放入浆中腌制半小时消除腥味,并将肉中的调料融合。完成后将鹿肉块沥干水分,备用。

接着需要将棕油加热至五成热度,将鹿肉块浸炸至熟透并变成浅黄色,一般需要五分钟左右的时间。将炸好的鹿肉块用滤油纸沥干油分,并放到盘中。最后再加上一些五香粉和沙姜粉进行调味,即可上菜。

黎家炸鹿肉的独特美味酥脆,且鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,易于人体消化吸收。而鹿肉属于纯阳之物,也有补益肾气之功效,经常吃对身体有很好的益处。

总之,黎家炸鹿肉是一道具有浓烈地地方特色的菜肴,也是海南岛的代表性美食之一,无论是在黎族人家中还是在旅游餐馆中都可以品尝到这道美味菜肴。

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