香菇烧麦
彬县烧麦是一种具有悠久历史的地方风味小吃，属于全国北派。在50年代的彬县十字街口，每到傍晚，人们会看到提篮小贩售卖烧麦作为夜宵。然而，从60年代到70年代期间，彬县烧麦的制作几乎中断了。直到80年代以后，彬县第二饮食服务公司将其重新发扬光大，并将其作为重要宴席食品提供。
彬县烧麦的制作过程颇为讲究。首先，制作馅料。新鲜猪肉与精盐、料酒、骨汤、菜油、生姜、大葱、味精、八角、小香、草果、花椒等调料混合在一起，制成鲜肉馅。其次，制作皮子。精白面粉搀入大油、骨汤，经过烫制后揪剂，然后使用走钟擀成有花纹的圆形薄面皮。最后就是包馅蒸熟。将制好的面皮包入鲜肉馅，包子略高，呈开花装饰。然后将其放入蒸笼中蒸熟，大约需要十分钟。蒸熟后，取出即可食用。
彬县烧麦的特点在于吸收了天津的“狗不理”包子制馅特点，制成了香菇烧麦。香菇烧麦的馅料选用肥三瘦七鲜肉、香菇和鸡柳制成的鸡茸香菇馅。为了提升口感，辅料使用了骨汤、香油、生姜、大葱、筒桂、八角、小香、丁香、草果、花椒等。面团则使用高汤、大油和面粉制成烫面面团。制作出的面团剂子，每个重约25克，用走锺制花边皮子包上馅料入小笼，再以旺火蒸制10分钟，即成为美味的香菇烧麦。
彬县烧麦的口感鲜香不腻，久食不厌。它成为了彬县一品鲜饭店的招牌小吃之一。在2003年的“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，彬县烧麦获得了“西安咸阳旅游名品”的称号。这一荣誉表明了彬县烧麦的美味和特色，吸引着越来越多的人驻足品尝，成为了当地的美食代表之一。
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