万州羊肉格格
万州羊肉格格是一道源自万州古城的美食，广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。羊肉格格使用碗口大小的竹制小蒸笼，以羊肉为主料，垫底土豆、甜薯、芋儿等，上放调码入味主料蒸制而成，色、香、味、意、形、养俱佳。这道美食起源于三国时期的蜀汉昭烈帝刘备为关羽报仇而屯重兵于古万州天生城，聪明勤劳的万州人就采用了竹制蒸笼烹制羊肉，并经过近两千年的改良和发展，形成了今天的万州羊肉格格。
万州羊肉格格有多种品种和味型，羊肉、排骨、肥肠、猪肉等可以作为主料，味型有麻辣、微辣、咸鲜、回甜等，其中羊肉作为最常用的主料，首选渝巴山区的山羊肉。在餐馆临街而作，层层叠叠于蒸台上，像宝塔般参天，又像石林般壮观，清雾缭绕、香气四溢。而且羊肉香辣适口，回味悠长，醇和厚道，鲜而不腻，嫩而不膻，多吃不上火，是一道非常健康美食。吃过羊肉格格后，不仅能吮指难忘，还能让人流连忘返。
万州羊肉格格的制作比较考究，需要选用最好的羊肉，并采用优质的调料，例如葱姜蒜、干辣椒、花椒等。通过垫底土豆、甜薯、芋儿等增加食材的层次，羊肉更为鲜美，味道更加丰富。由于采用蒸制的方式，所以能够更好地锁住食材的营养成分，保持原有的口感和营养价值。
总的来说，万州羊肉格格是融合了万州地方文化和美食烹饪而成的一道特色美食，不仅味道鲜美，而且有着很高的营养价值和文化价值，是广大食客们喜爱的美食之一。如果你碰巧有机会去重庆或者湖北旅游，一定要去尝一尝万州羊肉格格，你一定不会失望。
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